视乎环境中是否已经弥漫了该种细菌,当该种细菌成为优势种群后,也难以避免其在常温下增殖,即使不经处理直接进入消化道,也会在消化道厌氧环境中迅速增殖,不过工厂集约化生产可在包装环节进行高温高压消杀处理以绝后患。干热180摄氏度5~15分钟/湿热100摄氏度5小时/高压蒸气121摄氏度30分钟,才能杀死肉毒杆菌芽孢。
此外,肉毒毒素不耐高温,据称在常压100度的环境下持续料理10分钟可破坏肉毒毒素,多蒸煮一段时间相对会安全一些。
【 在 skysummer 的大作中提到: 】
: 冬天制作香肠呢?零度以下
: 发自「今日水木 on M2007J17C」
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修改:DHT FROM 112.96.135.*
FROM 112.96.135.*