在全欧洲的厨房里，香料被大量放进酱料，浸在葡萄酒中，还会在食糖中结晶成为糖果。富裕的美食家以惊人的速度，匆匆吞下各种香料。15世纪第一代白金汉公爵的家人每天要吃掉两磅香料，包括一磅胡椒和半磅姜。而如此庞大的摄入量与国王，贵族和主教们倒进锅里的香料比起来相形见拙。巴伐利亚公爵乔治完婚时，厨子们花了一大笔钱采办东方的美味。胡椒386磅，姜286磅，藏红花207磅，肉桂205磅，丁香105磅，肉豆蔻子85磅。
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