除了制作的简便，乳酪这个东西有一个更有优势的好处在于。它制作完成后，会变得十分坚硬，要吃之前，都是提前切成一小块，放在包裹里。可以直接使用。而且，热量极高，可以很好恢复体力。

据史料记载，成吉思汗西征时，常常是十几万军队都不用生火做饭。其中乳酪就立下了大功。无论是对军队的简便，或者因为不用生火带来的隐蔽性，都给了蒙古骑兵突袭时，更多成功的可能。

蒙古骑兵征战的时候，按照规制，单个士兵一般会携带四至六匹战马，最多时达到同时携带十几匹战马。以便换乘，不至于累死马匹。在挑选战马的时候，士兵会挑一些母马。它们可以为士兵提供充足的水源补充。

跟乳酪一样，马奶也可以直接食用。我们可以看到，在蒙古骑兵日常军粮中，乳酪和马奶都是乳制品。这让蒙古士兵的身体，经过磨砺后，会更健壮些。

但上面说的这两种，只是通常情况下，蒙古骑兵的军粮。遇到一些特殊情况，如物资准备不足的情况下，蒙古骑兵就会食用另一些食物。如风干牛肉。这种牛肉基本不会保留什么水分。

一个大皮囊就可以装下一整头牛身上的肉。可以想象出，这种牛肉一定是非常坚韧的。要吃的时候，需要用开水泡开，冲做牛肉汤。因为需要生火，所以使用频率不高。
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