伞菌目—鹅膏菌科（上）

鹅膏菌科（学名：Amanitaceae）是伞菌纲伞菌目的一个科，包含多种蕈类。本科最大的属为鹅膏菌属。
真菌学的研究显示在伞菌目下面，各科之间的定义有着非常大的歧异度；并且现今的权威性网站Index Fungorum将这些真菌归类为光柄菇科的一部分。在很长的一段时间，本科被放在伞菌科底下。
本科的物种通常可在森林里找到；子实体是从有普遍面纱构造组成的蛋型构造中生成。
本科包含各种可食用或美味的物种，其他则有致死的毒性。超过一半的菇类致死案例全部是出自本科的物种。最毒的一些物种在命名时会出现本物种有毒的警告，但其他毒性有变化度的物种则没有这种警告。
1.橙盖鹅膏菌
橙盖鹅膏菌（学名： Amanita caesarea ），又名凯撒磨菇、橙盖伞、黄罗伞及白橙盖鹅膏菌，有“凯撒磨菇”之称，是鹅膏菌科鹅膏属的食用菌，原产于欧洲南部及北非。它的菌盖呈突出的橙色，菌褶及菌茎呈黄色。
橙盖鹅膏菌最初是由意大利真菌学家Giovanni Antonio Scopoli于1772年命名及分类为蘑菇属中，后来由Christian Hendrik Persoon编入鹅膏属中。由于它是罗马帝国众凯撒的喜好，故又被称为“凯撒磨菇”。当时罗马称它为牛肝菌属，是源自其古希腊文的原名“βωλιτη?”。其法国、波兰及德国的名称都与凯撒有关，而意大利名则意指其形状像蛋。
橙盖鹅膏菌曾被指是A. umbonata，而北美洲亦曾指它与印度的浅橙黄鹅膏菌是同一种。橙盖鹅膏菌与相似的A. arkansana及A. jacksonii有何关系则很不清楚。这些相似菌类的可食性同样是不清楚的，不过就在吃下A. jacksonii后未有不适的个案发生。
橙盖鹅膏菌的橙红色菌盖呈半球状，突出后逐渐扁平。它的表面平滑，边缘有条纹，直径可达15厘米，甚至较为罕有的20厘米。菌褶及菌茎呈淡黄色至黄金色，菌茎可以高达8-15厘米及2-3厘米阔。菌环松散地垂挂着，顶有条纹，底部平滑。茎座较厚，菌托呈灰白色及杯状，是外菌幕的残余。孢子是白色的。
橙盖鹅膏菌很易与有毒的毒蝇鹅膏混淆。毒蝇鹅膏的菌盖呈红色及有白点，菌褶及菌茎都是白色的。
橙盖鹅膏菌主要在初夏至中秋时份，在橡木林中或有时在松柏目中生长。它们分布在北美洲及南欧，尤其是在意大利北部的山区。有指它们可能是由罗马帝国军队从阿尔卑斯山北部引入。
橙盖鹅膏菌被高度评价，但一些真菌学家则提醒要小心与其他有毒的鹅膏属混淆。
2.毒蝇伞
毒蝇伞（学名：Amanita muscaria）又称毒蝇鹅膏菌，为一种含神经性毒害的担子菌门真菌，分类上为鹅膏菌科鹅膏菌属的物种。毒蝇伞的生长环境遍及北半球温带和极地地区，且也无意间拓展到南半球，在松林里与松树等植物共生，如今已经成为全球性物种。毒蝇伞会和落叶型植物与结球果的植物形成菌根。
毒蝇伞为典型的毒菇，有大型的白色菌褶与斑点，蕈伞颜色通常是深红色，该形象广为大众所知，并在大众文化中广泛出现。现今，各种不同颜色蕈伞的毒蝇伞亚种已被辨认出来，包含棕色的regalis（被认为是独立的物种）、黄橘色的flavivolata、guessowii和formosa、以及略带桃色的persicina。毒蝇伞的遗传学研究成果已于2006年和2008年出版，进行上述亚种支序的精密描绘，显示出上述亚种可能为分开的物种。
由于人们普遍认知毒蝇伞具有毒性，因此致死的案例极端少见；而毒蝇伞在经大量水煮熟过后，于欧洲、亚洲和北美洲，成为一个广泛使用的食材。然而，现今毒蝇伞主要著名在于它的幻觉毒性，其精神刺激作用的成分则是蝇蕈素。此毒素被西伯利亚地区居民，用来作为引起幻觉和感到灵魂出窍的药物，并在他们的文化当中，具有重要的宗教意义。
在西伯利亚居民使用毒蝇伞于传统用途这件事情上，曾经有许多推测，认为毒蝇伞的毒素，在全西伯利亚皆用于引起幻觉上，但因这类传说太久远，而无法得到完整考证。美国银行业者与业余民族真菌学家罗伯特o高登o华生提出，毒蝇伞事实上就是印度宗教经典《梨俱吠陀》中提到的苏摩酒；即使此理论被人类学家所驳斥，但是在1968年第1次出版这个理论时，得到了普遍认同。
在英文中，毒蝇伞的俗名被认为可能起因于欧洲居民将它使用于杀虫剂，喷洒在牛奶里面。这种杀虫剂的成分就是所知的鹅膏菌氨酸；而毒蝇伞英文俗名的另外一个起因被提出来，表示字首“fly-”不只表示昆虫，更代表吃进毒蝇伞后会导致精神错乱。这是基于中世纪的迷信，认为苍蝇如果进入一个人的头，就会导致心理疾病。
毒蝇伞为明显的大型蕈类，生长的地方常见到为数众多的族群，在这些群体内通常可以找到各种发育阶段的担子果。毒蝇伞的子实体从土里冒出来时很像一颗白色的蛋。从地面冒出来之后，蕈伞会被众多小型白色到黄色的金字塔型瘤状物质所覆盖。这些瘤是外蕈幕（英语：Universal veil）（在毒蝇伞未成熟前包住整个菇体的一层膜）脱落后的残留物。如果在这个阶段进行解剖，会在膜下面发现到有特色的淡黄色表皮层，很容易识别。当毒蝇伞成长时，红色蕈伞会破坏外菌膜而露出来，而上面的瘤则变得比较少；这些瘤不会改变大小，但是会和延展表皮层面积有关联。蕈伞则从球状变成半球状，最后变成扁平状，成熟后变得平坦。完全成长后，明亮的红色蕈伞通常直径大约8－20公分（3－8英寸），纵使更大的蕈伞时有所闻。红色蕈伞在下雨和较老的阶段会退色。
离生的蕈褶呈现白色，孢印也是同样的颜色。卵圆形的孢子测量后有9－13 x 6.5－9微米大，并且没有淀粉质，这表示说，用梅泽试剂染色后不会变成蓝色。蕈柄为白色，5－20公分（2－8英寸）高，1－2公分（0.4－0.8英寸）宽，有典型大型菇类的微脆，纤维状组织。蕈柄基部膨大球茎状，上面有2到4个环状物，这些环状物是由外蕈幕的残留物所形成的。在蕈柄基部和蕈褶之间有一个白色的环状物，这个蕈环是由内蕈幕（在成长阶段覆盖在蕈褶上面）的残留物所形成的。环状构造会随着年龄变宽且不结实。除了有轻微的土质气味之外，没有其他的气味。
纵使在外观上面非常有特色，毒蝇伞还是会和其他在美洲，黄色到红色色调的物种产生混淆，像是蜜环菌、和可食用的Amanita basii（和欧洲橙盖鹅膏菌相似的墨西哥物种）。在美国和加拿大的毒物控制中心，察觉到橙盖鹅膏菌的另一个常见名称是“amarill”─和上述墨西哥的物种称呼相同，正好和西班牙文对“黄色”的称呼不同。橙盖鹅膏菌最著名的就是全部是黄红色的蕈伞，比起毒蝇伞来说，缺少大量的白色瘤状斑点。此外，在蕈柄、蕈褶和蕈环是亮黄色的，不是白色。最后，橙盖鹅膏菌的蕈托为一个明显的白色袋状组织，而不会裂开成鳞片状。在澳洲，被引进的毒蝇伞会和原生的，会和桉属植物共生的朱红色菇类Amanita xanthocephala产生混淆。后者通常缺少毒蝇伞的白色瘤状组织，并且不具有菌环。
毒蝇伞是全球性的物种，原生于松树和落叶性的树林中，横跨北半球温带和极地气候的地区，以及温带高海拔地区，如兴都库什山、地中海地区和中美洲。一份最近的分子生物学研究报告指出，毒蝇伞的祖先族群于第三纪，在西伯利亚－白令陆桥区域开始生长，并向外扩展到亚洲、欧洲和北美洲。毒蝇伞一般在秋季出菇，但依照各地气候不同而有所变化：在北美洲出菇季节是从夏季到秋季，太平洋沿岸则是从秋季到初冬。在这些相似的地点通常会发现到另一种蕈类网纹牛肝菌，并常以仙女环的方式出现。经由松树幼苗的运送，毒蝇菇广泛散步到南半球，包含澳洲、新西兰、南非和南美洲，曾经在巴西南部的巴拉那州发现到该物种。
毒蝇伞以外生菌根的方式，与多种树木形成共生关系，包含松树、云杉、杉木、桦树和西洋杉。通常毒蝇伞会发现于外地引进的树木下，在新西兰、澳洲塔斯马尼亚州和维多利亚州被认为是真菌型式的杂草，和南青冈科树种形成新的关连性。毒蝇伞也侵入澳洲原生雨林，排挤了当地原生物种。此外，最近在澳洲新南威尔士的麦觉理港附近所发表的报告显示，毒蝇伞出现有往澳洲北部扩展的情形。虽然毒蝇伞并没有扩展到澳洲的桉属植物，不过在葡萄牙，仍然与桉属植物发生关联。



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