把裹糊的肉片炸得酥松不回软是门技术，调淀粉糊和控制油温是关键。

我在家里做过几次，感觉变量不好控制，同样的方法流程有时会炸得不太好。

【 在 aicaofan 的大作中提到: 】
: 锅包肉技术含量非常高的，上下限差别非常大。猪肉钝粉条，地三鲜，尖椒干豆腐，油豆角倒是技术不高。
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