请教板上达人
房子状况：
房子是老奶奶一个人的名字，80多了，刚刚摔了一跤，脚踝受伤，卧床，简单行动，意识基本清楚。
老伴脑出血，住院中，因为疫情，很难去探望，基本无意识了。
两个老人，3个孩子，大儿子在北京，始终没露面，二女儿在国外，小儿子主张卖的房子。小儿子说卖房全家都同意。
据说看上了离小儿子家近的一套房子，所以这套着急出手，把老人接过去照顾。

中介说，小儿子去办全程委托的公证书和让老爷子按个手印，说是伴侣同意书什么的。
然后后续手续，都和小儿子办理就可以了，老太太不用出面了，包括过户。
房子里有5个人户口，2个老人，小儿子，小儿子的2个儿子。
小儿子不经意说过，万一手续办到一半，老太太不同意了，所以办个委托书。

这是所有情况，请各位帮我评估风险。办了委托书，就可以全程和小儿子签了吗？万一他家有人反悔怎么办？有哪些不靠谱的地方？

谢谢各位！
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