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正则表达式中的[ab]和(a|b)看起来有些类似，因为它们都能匹配字符a或b。但是它们在一些上下文中的行为会有所不同。

[ab] 是字符类，它匹配单个字符，这个字符可以是a或者b。
(a|b) 是分组(Grouping)结合选择(Alternation)操作，它也匹配a或者b，但是这里涉及到一个分组，这个分组可以用于提取信息，也可以和其他正则操作结合。

当你使用{2,}这样的量词时，这两者看起来是等价的，因为[ab]{2,}和(a|b){2,}都将匹配两个或两个以上连在一起的a或b字符。

至于你提到的多行文本的匹配问题，这其实和字符类和分组选择的差别没有直接关系，而是因为.默认不匹配换行符，所以^(.|\n)*?要找的文字这个表达式中的(.\|\n)结构是为了匹配任意字符包括换行符。而[.\n]是错误的字符类定义。正确的字符类定义应该是[.\n]*?要找的文字（移除角括号），这样[.\n]中的.表示它自身的字符，而不是除换行符之外的任意字符，所以完全相同的正则模式应该是[^]*?要找的文字 来匹配任意字符包括换行符。

如果你想匹配任意字符包括换行符，可以使用[\s\S]，[\d\D]，[\w\W]之类的模式，这些都是匹配任意字符的通用模式，其中\s匹配任意的空白符，\S匹配任意的非空白符，因此其组合可以匹配任意字符。

所以，要修正你的正则表达式，可以写成：

^[\s\S]*?要找的文字

这应该能够匹配从文本开始到“要找的文字”出现之前的所有内容。
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FROM 123.119.160.*