茶叶安全问题主要是农药残留、重金属、氟、稀土、丙烯酰胺、黄曲霉素和食品添加剂（着色剂）
绿茶主要风险是农残、重金属、丙烯酰胺（炒青工艺产生）
红茶的主要风险是农残、着色剂（尤其假金骏眉）
乌龙茶主要风险是农残、丙烯酰胺（杀青工艺产生）、稀土，所以后来不查稀土超标了，因为无解。
黑茶主要风险是重金属、氟、稀土、丙烯酰胺（渥堆工艺产生）、黄曲霉素
我个人一直对普洱不太感兴趣就是这个原因，普洱茶的安全风险比别的高。
相比较而言，正山红茶（桐木村及其周边地区所产）由于是高山茶，貌似没怎么出过问题。
价格比较低的红茶原料一般来自量产的台地茶园，会有农残风险。
所以茶叶这个东西，本质还是看原料产地，高山茶风险远低于台地茶。其次看工艺。当然大品牌工艺控制得好一些，尤其是拼配工艺，然而产地就不好说了，可能还不如靠谱的茶农。
【 在 kcc0626 (Sam1000) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 给年纪大的人的茶，求推荐
: 发信站: 水木社区 (Fri Dec 24 09:11:16 2021), 站内
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: 谢谢！好专业的回复！
: 正山小种红茶 没有打过农药吧？
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: 【 在 Lcsccc 的大作中提到: 】
: : 通常茶多酚少和咖啡因少是矛盾的，因为萎凋过程会形成合成咖啡因的前体物质，萎凋时间越长，咖啡因含量越高，所以红茶的咖啡因含量比绿茶高。黑茶的渥堆工艺也会显著增加咖啡因含量。
: : 所以一般认为发酵程度高的茶，茶多酚少，但是咖啡因多。
: : 然而，如果制作工艺中有炒制或者烘焙的茶，咖啡因少（100度开始升华，178度左右加速升华）
: : ...................
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: ※ 来源:·水木社区
http://www.mysmth.net·[FROM: 120.244.141.*]
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