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- 主题:臭豆腐怎么做？
- 一自己做过的吗？
据说是卤汁舰炮一晚 白豆腐就够臭了， 问题是卤汁怎么配
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FROM 117.153.224.* - 不是弄碎 是用黑方瓶里的汁水。
这种我想到过， 这样只是沾了点臭味， 不是让鲜豆腐发酵变性产生硫化物和谷氨酸。
不过这种方法超简：油炸后沾裹王致和黑腐乳汁
【 在 miao5miao5 的大作中提到: 】
: 用王致和臭豆腐弄碎调汁就行。
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FROM 117.153.224.* - 你让长沙火宫殿 生意怎么做 ！
【 在 ergodic 的大作中提到: 】
: 别 一家的衣服都能给你毁了
: 发自「今日水木 on PDVM00」
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FROM 117.153.224.* - 贵州流行酸汤和凉拌， 说到贵州提醒了我 渥卤汁是不是还得加鱼腥草。
绍兴 长沙 配方都不一样， 贵州也许也有自己的特色
【 在 betterhf1 的大作中提到: 】
: 贵州有种豆腐不错
: 微微一点点发酵
: 煎了沾辣椒面吃
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FROM 117.153.224.* - 周末不用上班的时候， 午餐你带瓶王致和黑方 端着饭碗去家楼下，找地儿慢慢享受 试试看
【 在 ergodic 的大作中提到: 】
: 人家不在自己家里作呀
: 发自「今日水木 on PDVM00」
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FROM 117.153.224.* - 那边是苋菜杆的臭 臭中带植物清香， 跟湖南浓郁黑暗不同， 但绝对够臭！
我自制过宁波三臭之一的臭冬苽， 同时买来王致和， 比较过。
我计划十天内做出绍兴款的臭豆腐， 配料已经侦查到
【 在 ergodic 的大作中提到: 】
: 我听说绍兴那边的臭豆腐不臭
: 发自「今日水木 on PDVM00」
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FROM 117.153.224.* - 去长沙美食街逛逛夜市， 搭台唱湖南花鼓戏： 臭豆腐飘香 花鼓戏阅耳
今年在长沙大学城看到的， 卖臭豆腐的门面排的队伍最长， 都是帅哥美女
【 在 cyys 的大作中提到: 】
: 没做过
: 有些人接受不了臭豆腐
: 以前买过臭豆腐乳
: ...................
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FROM 117.153.224.* - 淘宝太万能 看看去。 不过我已经物色好替代品：也是一种老梗+瓜菜的皮+催化步骤
【 在 webee 的大作中提到: 】
: 淘宝买现成的苋菜梗卤就好
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: #发自zSMTH@Nokia 7
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FROM 117.153.224.* - 这种梗 刚好院子里很多，看来老天送的，天予而取之。外形长短跟苋菜梗一样，气味闻着也很好，很值得一试。
已经发酵近10天， 静观其变
【 在 webee 的大作中提到: 】
: 怕味道不正吧，苋菜梗可是老祖宗选的
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: #发自zSMTH@Nokia 7
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FROM 117.153.228.*