- 主题:中餐的内卷现象
【 在 zhuxiaozhu 的大作中提到: 】
: 背景：
: 1、内卷化（英语：involution），又译过密化、包裹化，简称内卷，原是一个社会学概念，指一种文化模式发展到一定水平后，无法突破自身，只能在内部继续发展、复杂化的过程。具体可以参考美国人类学家亚历山大·古登威泽尔和美国人类学家克利福德·格尔茨。
: 按照这个定义看中餐的内卷，一些显然的例子：
: ...................
这个话题好。我是理解和支持的
为这个我这个没少跟人拌嘴，也强行推广了一阵子配方法吃饭。
这个做法虽然原理上没毛病，但是有个后遗症就是
自打这么吃饭，我对吃饭越来越没兴趣了
感觉吃饭跟去加油站加油差不多
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修改:redapron FROM 61.48.210.*
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【 在 threepiggies 的大作中提到: 】
: 我现在做饭真的最多20分钟。什么中餐到我手里都能极度简化
追求中餐简化是我的一个大课题，疫情宅家期间几乎试验过了各种路径。
搞过很多大动作，好些次通宵达旦在厨房里加夜班
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【 在 zhuxiaozhu 的大作中提到: 】
: 本青对吃饭还是津津有味
就你贴的那个配料盘，难为你还能津津有味。
你那个基本激发不出我的饥饿感，能一直扛着
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【 在 threepiggies 的大作中提到: 】
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: 那你算找对人了，我几分钟就做好饭
: 宁肯有时间睡觉也不喜欢细细切丝啥的
: ...................
我也是你这个路子的。
主要就是对肉下手。酱肉烤肉肉干肉松，一次三五十斤地处理，然后敞开给他们当零食吃。搞这种大活得熬夜。
酥鱼、带鱼、狮子头、春卷、辣子鸡丁，一次能做出很多，存起来分次用。
饺子一次包3、500个，刷两集剧，搞一星期的。
现在没有吃货了，所以我可以专心灌水聊天了。
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【 在 threepiggies 的大作中提到: 】
: 汉堡我只吃一片面包
: 我要扔掉上面那片，然后吃肉、沙拉和最下面那片薄的碳水
: 披萨我不吃那个边
: ...................
我现在没那么讲究了，放纵自己随性子来。
因为爱吃的越来越少，再不健康的，量不大都没啥问题。
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【 在 threepiggies 的大作中提到: 】
: 是的！我现在也是这个套路
: 最麻烦的就是包饺子，我们家原来一餐100个饺子
: 现在已经达到200个饺子！
: ...................
我包饺子已经到了下意识动作的程度。倒好茶水点心，打开剧，4斤饺子皮大约2-3集剧的样子搞完，大几百个，根本没感觉到是在干活，这活儿只过手不过脑子。够肉食小动物吃一周的早饭。
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【 在 threepiggies 的大作中提到: 】
: 说个笑话，很多教做菜的都说
: “要想做出美味的狮子头，必须买肘子肉自己剁馅。。”
: 我马上说“可拉倒吧！”
: ...................
我也觉得中餐故弄玄虚，比如这个自己剁馅。
不就是想要纤维的撕咬感觉吗，想法子搞进去就是了。让肉铺给打出颗粒不同的混合，往里头加入马蹄碎莲藕丁这种能保持脆生生口感的东西，弥补肉泥缺嚼劲的问题。找准病根，这都是小菜一碟
还有就是吹嘘那个肉糜搅打上劲，说得很玄，其实根据蛋白质的特性，加水加盐随便拌拌，静止一阵子，自然它内部就重新上筋了
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修改:redapron FROM 61.48.210.*
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【 在 zhuxiaozhu 的大作中提到: 】
: 好不好吃这种主观感受主要是看味觉灵不灵敏
我就是味觉太灵了。所以喜欢东南亚那种吃草药吃香料系列的东西。泰餐，越南菜都喜欢。
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【 在 threepiggies 的大作中提到: 】
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: 我饺子皮都是自己和面
: 我从和面到变成皮实操时间也不超10分钟哈哈
: ...................
我买现成的。而且拿馄饨皮代替饺子皮包饺子。测算过，大约节省三分之一的碳水含量。
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我老爹是一个生活很讲究的人，食不厌精脍不厌细，小时候痛苦的家务记忆包括：
一只一只修剪河虾的须，大约剪半天够一盘子吧
青菜只吃那点子芯，三分之二以上要扔
一只一只剥葡萄，码在一起放井水里冰了拿出来撒白砂糖，注意，一定是某个规格的白砂糖，绵白糖不行
我妈爱吃饺子，你们知道摘韭菜是很痛苦的一个事情吗，一根一根，一叶一叶地掐
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