一般手工最高也就那样, 很不可控; 小时候家里把小年封的米酒捂到正月十五,还是很有酒劲的,
儿童和妇女不耐酒 能给喝的晕乎乎的。
16°以上,必须工业化。 可控的糖分 菌种浓度和活性,日本清酒在料里加了红薯。
我怀疑20-22度的,是酿制酒加了糟烧(浙南叫酒汗,相当于液态法白酒),让菌种灭活,
还可以校准出厂度数,保证品质稳定性。
【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 我个人 觉得 22 就已经挺高了 印象中 一般也就是10来度
: 而且 酒精比水更易挥发 不容易提高浓度
:
--
FROM 117.153.221.*