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- 主题:米酒 二次发酵
- 冒泡了，说明生物分解活跃。
今天开盖换气后继续密封，相当于封缸。打算封一个月，看酒劲上来多少。
--来自微微水木3.5.12
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FROM 183.93.183.* - 老酒能到二十多度吧
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FROM 58.213.241.* - 怎么二次发酵？说说看呗
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 冒泡了，说明生物分解活跃。
: 今天开盖换气后继续密封，相当于封缸。打算封一个月，看酒劲上来多少。
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FROM 223.72.72.* - 到不了， 黄酒17°到顶吧。
【 在 halfway799 的大作中提到: 】
: 老酒能到二十多度吧
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FROM 117.153.221.* - 第一次正常操作，到闻到酒香， 说明淀粉转糖基本完成；有酒味表示糖转酒精为主，
我是加一点白糖， 一比一加凉白开，搅拌后盖严。
【 在 abrahamren 的大作中提到: 】
: 怎么二次发酵？说说看呗
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FROM 117.153.221.* - 难啊
酒精浓度上来了 就难以再上上去了
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 第一次正常操作，到闻到酒香， 说明淀粉转糖基本完成；有酒味表示糖转酒精为主，
: 我是加一点白糖， 一比一加凉白开，搅拌后盖严。
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FROM 172.250.239.* - 看日本清酒的标准， 下限16°， 上限22°， 是不是说明 纯自然生物发酵的极限是22°？
国产 房陵皇酒，才接近这个度数。
【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 难啊
: 酒精浓度上来了 就难以再上上去了
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FROM 117.153.221.* - 以前多少白酒，就加多少凉白开？
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 第一次正常操作，到闻到酒香， 说明淀粉转糖基本完成；有酒味表示糖转酒精为主，
: 我是加一点白糖， 一比一加凉白开，搅拌后盖严。
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FROM 223.72.72.* - 多少醪糟加多少水，黄酒的一斤粮食四斤酒 这么来的。
这不是重点， 关键是怎么把醪糟极低的不稳定的度数， 升到 接近理论值
【 在 abrahamren 的大作中提到: 】
: 以前多少白酒，就加多少凉白开？
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FROM 117.153.227.* - 我个人 觉得 22 就已经挺高了 印象中 一般也就是10来度
而且 酒精比水更易挥发 不容易提高浓度
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 看日本清酒的标准， 下限16°， 上限22°， 是不是说明 纯自然生物发酵的极限是22°？
: 国产 房陵皇酒，才接近这个度数。
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FROM 47.152.116.*