- 主题:米酒 二次发酵
谢谢，回头试试看，
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 多少醪糟加多少水，黄酒的一斤粮食四斤酒 这么来的。
: 这不是重点， 关键是怎么把醪糟极低的不稳定的度数， 升到 接近理论值
:
--
FROM 223.72.72.*
一般手工最高也就那样， 很不可控； 小时候家里把小年封的米酒捂到正月十五，还是很有酒劲的，
儿童和妇女不耐酒 能给喝的晕乎乎的。
16°以上，必须工业化。 可控的糖分 菌种浓度和活性，日本清酒在料里加了红薯。
我怀疑20-22度的，是酿制酒加了糟烧（浙南叫酒汗，相当于液态法白酒），让菌种灭活，
还可以校准出厂度数，保证品质稳定性。
【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 我个人 觉得 22 就已经挺高了 印象中 一般也就是10来度
: 而且 酒精比水更易挥发 不容易提高浓度
:
--
FROM 117.153.221.*
不能小看女生啊 好多女生都很能喝 天生的
好多男生的酒量是后天练出来的
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 一般手工最高也就那样， 很不可控； 小时候家里把小年封的米酒捂到正月十五，还是很有酒劲的，
: 儿童和妇女不耐酒 能给喝的晕乎乎的。
: 16°以上，必须工业化。 可控的糖分 菌种浓度和活性，日本清酒在料里加了红薯。
: ...................
--
FROM 47.152.116.*
厉害，这么多学问
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 冒泡了，说明生物分解活跃。
: 今天开盖换气后继续密封，相当于封缸。打算封一个月，看酒劲上来多少。
--
FROM 114.249.56.*
生有牙 知无涯。
其实是不懂， 才想试一试；有限条件下， 一试 再试
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 厉害，这么多学问
--
FROM 117.153.221.*
我看到一个数据说是上限17，再高酒精就把酵母菌自己给弄死了，22的话，要么有点什么浓缩工艺，要么就是特殊点的菌种，过滤酒的话，再加糖也很难上去。
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 看日本清酒的标准， 下限16°， 上限22°， 是不是说明 纯自然生物发酵的极限是22°？
: 国产 房陵皇酒，才接近这个度数。
:
--
FROM 114.254.2.*
哈哈 看着你象是借机 大喝 啊
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 生有牙 知无涯。
: 其实是不懂， 才想试一试；有限条件下， 一试 再试
:
--
FROM 47.152.116.*
打开进了氧气容易变成醋吧
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 冒泡了，说明生物分解活跃。
: 今天开盖换气后继续密封，相当于封缸。打算封一个月，看酒劲上来多少。
--
FROM 117.107.131.*
加红薯那就不是纯米大吟酿了
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 一般手工最高也就那样， 很不可控； 小时候家里把小年封的米酒捂到正月十五，还是很有酒劲的，
: 儿童和妇女不耐酒 能给喝的晕乎乎的。
: 16°以上，必须工业化。 可控的糖分 菌种浓度和活性，日本清酒在料里加了红薯。
: ...................
--
FROM 223.72.81.*
这个已经到头了，放冰箱吧停止发酵慢慢喝
在发酵就酸了，颜色变黑成醋了
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 冒泡了，说明生物分解活跃。
: 今天开盖换气后继续密封，相当于封缸。打算封一个月，看酒劲上来多少。
--
FROM 223.72.81.*