1. 纯粮酿造酒
酒的生产原料要么是高糖的东西，比如葡萄、甘蔗，直接发酵即可生产出酒
要么是高淀粉的东西，比如玉米、高梁、米，用糖化酶转化为糖后，发酵生产出酒
要么是淀粉和糖含量都很高的东西，比如红薯，一样糖化之后，发酵出酒
你仔细看一下这些原料，价格最便宜、原料来源最稳定的就只有粮食了。就算是傻子也会选择用纯粮食来生产酒了。有人宣称自己的是纯粮食酒，不是说他有多良心，只能说明他选择了成本最低的生产方式。
2. 勾兑
蒸酒，先篜出来的度数高，后篜出来的度数低。
酒厂生产一排几十个发酵罐发酵，不同的罐里发酵条件不完全相同，篜出来的酒味道也不相同。
如果酒厂不勾兑，这次出厂的酒和下次出厂的酒浓度、味道不同。
一个消费者买到了两瓶浓度口味都不同的五粮液，他能不怀疑买到假酒？
3. 口味
所谓口味不同，喝起来味道不同，是因为发酵时引入的杂菌不同。
如果你尝点分析纯的酒精，无论哪个厂家的，味道应当都一样。经过充分提纯的酒精，都一样，各个酒厂的酒口味不同，是因为其不够纯。
各个酒厂放入发酵罐的酒曲，有的用赤脚踩，有的下手抓，含着各种杂菌，这些杂菌的产物形成不同的口味，比如酱味
4. 香味
酒厂在蒸馏时，就是一个简单加热蒸馏，原料里的酒精被篜出来了，同样原料里其它沸点比较低的成份也被篜馏进了酒里。这就是你闻起来高梁酒和玉米酒香味不同的原因
最后说一句，各个酒厂直接生产成本都差不多，无论是一两千元一瓶的粮液、台茅，还是5元钱一瓶的二锅头，里面酒的直接成本都是二元左右。
1.6斤粮食生产一斤酒。
酒的直接成本远远不如包装盒成本高。
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