挑选和做法 都很有讲究。  这个季节 不论粉藕脆藕的品种，如果炒或凉拌，都夹生。
农历六七月的藕， 藕尖头都脆， 适合清炒； 腊月的藕 适合卤 煨汤。

市场粉藕的价 是脆藕的两倍， 带铁锈的那种， 腊月的最好。
现在要面的 得挑粉藕品种 中间最饱满那段，
用高压锅肯定就够粉糯， 省的像以前样用面碱

【 在 AOC 的大作中提到: 】
: 我刚才还和婆婆讨论
: 小时候莲菜是脆的
: 现在的莲菜咋都木木的、有点面的感觉
: ...................
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