替代本身就是为了追求你所说的香气、口感，还有观感、易冲调程度这些使用感受。

说白了，你心心念念的“纯藕粉”市场未必有几个人愿意买单，要么卖相不好，要么使用不便。

干藕的价格并不贵，一斤二三十吧。你追求“纯藕”，自己买点干藕回去打粉试试呗。恐怕并不是你童年吃的那种东西。
【 在 howfar 的大作中提到: 】
: 如果所含淀粉完全一样, 香气其他物质都没区别, 那拿土豆做多好, 玉米也不错.
: 关键是藕做的藕粉能赚钱, 为啥要替代?
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: ...................
--来自微微水木3.5.14
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