晚上蒸了一屉，成品出炉，拉丝效果很好。
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一早收获了这大一盆风干牛肉，65度隔夜烘8小时的成果。又码了一炉子进去，完工后一起上锅蒸一下，家常牛肉干就得了。

娃暑假了，敞开供应牛肉干给他做健康零食用。 这是半成品，还有些夹生，因为没放油，所以色泽也很干。 全部风干后上锅蒸一下，肉里的油脂被激发出来，颜色就油亮了。低温风干，肉质紧实，啃下去会拉出肉丝来，弹性韧性都很好。

一斤鲜肉，通常是腿肉，能出3两多肉干，20斤肉大约能做出几斤来，放一周没问题。    

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