第一，关于巴黎贝甜和味多美，我相信他们能够做好。但是，现在没有这么做，而且肯定添加来比较多的的东西，这也不是什么秘密了。

当你习惯了酵母和麦香味充分融合的味道之后，你再闻这个味道，明显有一种香气和原本的麦香分离的感觉。这个不是我一个人的感受。

瑞士或德国也不是所有地方的面包都好，最重要的就是看店主是否用心。其实，所有食物都是这样的，重要的是看做的人是否用心，其实，中国也一样。我想，可能瑞士或德国绝大部分都是小店，不像巴黎贝甜或味多美这样成规模，所以，更多是店主自己来控制质量，更注重品质一些。这种连锁店通过这种强烈的刺激性气味，更容易吸引某些客户。

其实还有一个参照，满大街的台湾烤肠，或者鸡蛋灌饼，你去闻闻那个味道，难道不觉得有问题么？

类似的情况，其实，还有星巴克在澳大利亚水土不服的案例，星巴克的咖啡基本就是奶，根本没有咖啡味，而且它们的咖啡存放有问题，香气都散没了，根本喝不出咖啡的香味。这一点，我可以确信，因为，我是一个正经barista，我每天第一件事就是尝咖啡，而且每隔几个小时，我都要尝，由此调整粉的粗细，磨粉机里咖啡豆的量、压力，粉量，压粉的力度，等等，另外，我也会根据客户年龄，控制打泡沫的汽嘴深浅，由此，控制打泡时间，从而控制温度，另外，我也会根据情况看看是否用热水烫杯，由此提供热一点的咖啡。目前，我见到的所有星巴克或lucking咖啡都不会这么做，能做出咖啡味的，就不错了。因为，他们这种大规模连锁店，不需要考虑这些。而且，他们所处的大部分市场，其他家做的比他们还差，没有比较，客户根本尝不出区别。

第二，关于华联超市的酱牛肉比月盛斋的酱牛肉，一方面，我觉得你根本没有吃过，或者，你吃的时候根本不是在品尝味道，而是在品尝名气；另一方面，做过酱牛肉的人都知道，没什么神奇的，就是牛肉好，炖的火候到了，味道肯定不错。说实在的么，我自己做的比这些老字号都要好。我主要是觉得自己做太费事了，华联这个已经不错了，所以以前才经常去买的。华联可能也分地方，我去的是新光天地下面的华联，他们自己做的酱牛肉和酱猪蹄都不错。相反，我在北京、西安，吃的所有老字号，都不行。可能最开始的时候，这些老字号做的用心，所以，还不错；但是，现在做的肯定不行了，就是糊弄。

最后，我需要把题目回归一下，我说这些，不是想说国外就比国内好，超市比老字号好。我想说的是，不能有偏见，中国的食物挺好，但是，国外其实也有好吃的食物，重点是看做的人是否用心，是否有创意。

【 在 Jinn 的大作中提到: 】
: 有时候啊，我觉得自己以为的道理未必是对的。
: 巴黎贝甜和味多美并不傻，但是他们在中国算面包坊，在饮食里面本来就算中高端的，
: 比附近卖油条的高多了，所以他们会添加一些东西，别张口闭口人工香精了，未必对。
: ...................
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