- 主题:烘焙新手，第一次做戚风蛋糕，没买到奶油，直接果酱代替。
比我厉害多了。。。。给个方子吧
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搜君之博客：极致的细腻-戚风蛋糕完美攻略
【 在 nnmilk (nnmilk) 的大作中提到: 】
: 比我厉害多了。。。。给个方子吧
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做得很好呢！
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谢谢，就是觉得不够蓬松，本来考出来都一大盘的，冷却以后就都缩回去了。不过口感还是不错的。
【 在 whimmyy (星星?眨眼) 的大作中提到: 】
: 做得很好呢！
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蛋白打发不够吗？
我也才做3次戚风，觉得还挺好玩～就是顶部稍开裂。。
还得加油！
【 在 xkliu 的大作中提到: 】
: 谢谢，就是觉得不够蓬松，本来考出来都一大盘的，冷却以后就都缩回去了。不过口感还是不错的。
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蛋白应该打发够了吧，按照君之的意思能有直立小角就ok了，你一般打发到什么程度？
【 在 whimmyy (星星?眨眼) 的大作中提到: 】
: 蛋白打发不够吗？
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: 我也才做3次戚风，觉得还挺好玩～就是顶部稍开裂。。
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我怕翻拌易消泡，小直角再打几下
消泡长不高呀
【 在 xkliu 的大作中提到: 】
: 蛋白应该打发够了吧，按照君之的意思能有直立小角就ok了，你一般打发到什么程度？
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这个需要多练习掌握火候，要不然打发过了也不行，呵呵，这就是个精细活
【 在 whimmyy (星星?眨眼) 的大作中提到: 】
: 我怕翻拌易消泡，小直角再打几下
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: 消泡长不高呀
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