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- 主题:我做的披萨面饼没有发起来问题在哪里？
面饼用食用碱，结果没发起来，然后就去烤，可想而知那块饼除了干了些，还带着碱的味道
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FROM 1.180.206.*- 因为没放酵母？
【 在 kaixin2013 的大作中提到: 】
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: 面饼用食用碱，结果没发起来，然后就去烤，可想而知那块饼除了干了些，还带着碱的味道
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--来自微水木3.3.5
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FROM 111.201.1.* - 可能，食用碱不能代替酵母，今天去超市买了一包酵母
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 因为没放酵母？
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FROM 1.180.206.* - 直接买现成的，披萨店都用现成的，质量挺好的
【 在 kaixin2013 的大作中提到: 】
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: 面饼用食用碱，结果没发起来，然后就去烤，可想而知那块饼除了干了些，还带着碱的味道
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FROM 118.198.143.* - 哪个披萨店？
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 直接买现成的，披萨店都用现成的，质量挺好的
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FROM 1.180.206.* - 这个面饼很难发吗？
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 直接买现成的，披萨店都用现成的，质量挺好的
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FROM 1.180.206.* - 什么叫揉出膜啊？我反正揉了20分钟，但是出不出膜不知道呀，可能这是问题关键，而不是用了食用碱，却不是酵母？
【 在 whiterabbit 的大作中提到: 】
: 披萨面团需要揉出膜，不容易吧
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FROM 1.180.206.* - 披萨面团最简单了，随便揉揉都能吃，你这个问题就在酵母，别怀疑了
【 在 kaixin2013 的大作中提到: 】
: 什么叫揉出膜啊？我反正揉了20分钟，但是出不出膜不知道呀，可能这是问题关键，而不是用了食用碱，却不是酵母？
: 【 在 whiterabbit 的大作中提到: 】
: : 披萨面团需要揉出膜，不容易吧
: ...................
--来自微水木3.3.5
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FROM 111.201.1.* - 好的，多谢了。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 披萨面团最简单了，随便揉揉都能吃，你这个问题就在酵母，别怀疑了
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FROM 1.180.206.* - 碱是因为发酵后酸头过大，中和用的。碱和面混合不能产生二氧化碳自然也就不能发起来了。酵母和面糖之类的混合，能够迅速繁殖，产生大量二氧化碳。
【 在 kaixin2013 的大作中提到: 】
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:面饼用食用碱，结果没发起来，然后就去烤，可想而知那块饼除了干了些，还带着碱的味道
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FROM 101.41.207.*