我刚看自由的博客：

说到吐司，咱们都喜欢看块儿足，看着很饱满的吐司，好多焙友很烦恼，为什么我的过程进行得很顺利，吐司就是不长个儿呢？

    除去配方等方面的原因，更大的可能是面揉得不到位。吐司多是方方正正地很少花样，看起来简单，好多焙友初学就做吐司。可我一向不认为吐司适合家庭手工制作，最起码不适合新手上路，因为吐司对于面团的要求太高了，全麦吐司、黑麦吐司之类的不要求面筋达到完全，大多数的吐司还是要求面团达到薄而坚实的。如果面筋不足够坚实，吐司在最后发酵时就不容易长个，好不容易长到配方要求的八九分满了，烤焙过程中就不再长了，基本上是发酵后长多高，烤焙后就还是多高，甚至反倒缩回去了。为了使面团达到薄而坚实，我们就得使劲摔、揉面团，时间和体力上的付出都远远超过了小面包。不过，做面包到了一定程度后做吐司是必然的，那就把这当成一种减肥运动吧，成功的喜悦会让你忘记制作时的辛苦。


【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 应该没有放太过，但可能发的时间比较长，影响了二发，我的二发有时就会表面鼓出泡泡，但那时才78分满，抹了蛋液再烤时，也不会长高了，唉~~
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我有一次二发跑去打游戏
忘了
想起来的时候已经涨出模子
开烤之后一直顶到烤箱上管

烤出来缩腰缩得厉害
吃起来倒还挺柔软

【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 我第一次做吐丝，二发发了3个多小时，因为中间出去办事了，结果回来发到十成满了，拷出来还可以。
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颜色很漂亮！
我做过的土司都只涨到七成满。唉

【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 这是我唯一一个曾经长到九分满的吐司，表面上还有一块儿因为放错了烤层而烤焦了皮，哈哈。
: 虽然不算美貌，但是看到面团的成长，闻到烤箱中满溢出的奶香，那种幸福和快乐却是真实而美好的。
: 拿出来献丑！
: ...................
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laf～
我做了那次吐丝，真是有点不太想做了。

【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 我刚看自由的博客：
: 说到吐司，咱们都喜欢看块儿足，看着很饱满的吐司，好多焙友很烦恼，为什么我的过程进行得很顺利，吐司就是不长个儿呢？
:     除去配方等方面的原因，更大的可能是面揉得不到位。吐司多是方方正正地很少花样，看起来简单，好多焙友初学就做吐司。可我一向不认为吐司适合家庭手工制作，最起码不适合新手上路，因为吐司对于面团的要求太高了，全麦吐司、黑麦吐司之类的不要求面筋达到完全，大多数的吐司还是要求面团达到薄而坚实的。如果面筋不足够坚实，吐司在最后发酵时就不容易长个，好不容易长到配方要求的八九分满了，烤焙过程中就不再长了，基本上是发酵后长多高，烤焙后就还是多高，甚至反倒缩回去了。为了使面团达到薄而坚实，我们就得使劲摔、揉面团，? ...................
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