- 主题:发不起来啊发不起来
最近做面包一直失败，能换的都换过了，就是发的不好。无论等多久都只有冬天的60%左右大，每次还有酒味。方子换过好几个，温水冰水都试过，面包机手揉烤箱都试过，换过3种酵母3种面粉。是不是应该把秤也换了？最近几次一发很快，就算放冰箱里也只要30分钟就两倍大了，这是不是也不正常？
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修改:lanmp FROM 222.130.162.*
FROM 222.130.162.*
有酒味感觉是一发发过了，现在温度高，30分钟两倍很正常，到两倍就别再发了，赶紧排气整形，这样才不影响二发
【 在 lanmp () 的大作中提到: 】
: 最近做面包一直失败，能换的都换过了，就是发的不好。无论等多久都只有冬天的60%左右大，每次还有酒味。方子换过好几个，温水冰水都试过，面包机手揉烤箱都试过，换过3种酵母3种面粉。是不是应该把秤也换了？最近几次一发很快，就算放冰箱里也只要30分钟就两倍大了，这是不是也不正常？
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FROM 124.126.20.*
好像是一发过了吧。
这次看着发，差不多了赶紧拿出来。别管30min还是1小时了~~
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FROM 219.237.210.*
一发是过了，面团地下都粘糊糊的。不过放冰箱里也发这么快么？
【 在 eudoradan 的大作中提到: 】
: 有酒味感觉是一发发过了，现在温度高，30分钟两倍很正常，到两倍就别再发了，赶紧排气整形，这样才不影响二发
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FROM 223.104.3.*
多谢楼上两位，之前应该就是一发过了。这次注意了就好多了。不过又来了新问题，吐司盒发到9成烤完了只剩6成了
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FROM 219.143.191.*
一发发过了问题解决了然后改二发发过了。。？
【 在 lanmp 的大作中提到: 】
: 多谢楼上两位，之前应该就是一发过了。这次注意了就好多了。不过又来了新问题，吐司盒发到9成烤完了只剩6成了
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: FROM 219.143.191.*
--来自微水木3.3.5
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FROM 123.113.70.*
是有点，不过这次至少没酒味了。我在烤箱里发酵的，然后没预热直接就开烤了，会不会是这个原因？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 一发发过了问题解决了然后改二发发过了。。？
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FROM 219.143.191.*
烤箱发酵温度确定不高么，不预热就烤肯定错误，先排除确定应该排除的因素再看
【 在 lanmp 的大作中提到: 】
: 是有点，不过这次至少没酒味了。我在烤箱里发酵的，然后没预热直接就开烤了，会不会是这个原因？
: 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: : 一发发过了问题解决了然后改二发发过了。。？
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--来自微水木3.3.5
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FROM 123.113.70.*
发酵的时候没开电，只放了一碗热水。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 烤箱发酵温度确定不高么，不预热就烤肯定错误，先排除确定应该排除的因素再看
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FROM 219.143.191.*
烤好及时拿出来在烤网上凉凉，是不是没拿出来，热气让面包吸水了？
【 在 lanmp 的大作中提到: 】
: 多谢楼上两位，之前应该就是一发过了。这次注意了就好多了。不过又来了新问题，吐司盒发到9成烤完了只剩6成了
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FROM 219.237.210.*