- 主题:请问怎么做冰激凌没有冰渣？
那就不用蛋黄
不过不用蛋黄 会稍微硬点 但是也没有冰渣
【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】
: 说明还是前面的操作有问题。下厨房找的都是生蛋黄的，家里有小孩，不想吃生蛋黄
: 【 在 hellolime 的大作中提到: 】
: : 我从来不搅拌
: ....................
- 来自「最水木 for iPad 6」
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FROM 114.240.83.*
好的 目前首先解决冰渣问题 ヾノ≧?≦)o
【 在 hellolime 的大作中提到: 】
: 那就不用蛋黄
: 不过不用蛋黄 会稍微硬点 但是也没有冰渣
: - 来自「最水木 for iPad 6」
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FROM 123.139.86.*
【 在 SherrySnow 的大作中提到: 】
: 蛋黄2个，砂糖60g，牛奶200ml，鲜奶油250ml。
: 参照daisy915 mm的方法：将牛奶煮至即将沸腾，倒入打发的蛋黄和砂糖里混合，倒回锅中小火加热至浓稠，过滤，隔冰水降温，冷藏3小时，然后与打至7分发的鲜奶油（我的奶油打发过了，感觉成了干性的）混合，冷冻搅拌3次。
: 结果我的吃起来很硬，也很多冰渣，是不是因为奶油打过了呢？
多搅拌
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FROM 182.18.12.*
谢谢 最近再试试
【 在 jakelee 的大作中提到: 】
:
: 多搅拌
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FROM 113.200.107.*
奶油哪里买？
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FROM 180.78.117.*
用面包机里单独配的冰淇淋机 或者有些厨师机也可以的
重点就是不停的搅拌、冷冻、再搅拌、再冷冻
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