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- 主题:昨日进阶了波兰种
- 虽然全麦+温高导致断筋，但仍旧发得很好
特意隔夜检验，波兰种的确是面包湿润松软的最易入手法门
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FROM 120.244.162.* - 都断筋了？
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FROM 221.222.203.* - 哈哈，很成功啊！保湿效果极佳
感觉波兰种就是咱们父母辈蒸馒头的方法嘛！
【 在 floraxing 的大作中提到: 】
: 都断筋了？
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FROM 120.244.162.* - 下次我也试试，主要难点在于判断波兰种是不是发酵到位吧？
【 在 smqh2019 的大作中提到: 】
: 哈哈，很成功啊！保湿效果极佳
: 感觉波兰种就是咱们父母辈蒸馒头的方法嘛！
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FROM 221.222.203.* - 我感觉没啥难点
容易水多，我的二发摊软成一团。
不过真的好吃，有种老面包味道
【 在 floraxing 的大作中提到: 】
: 下次我也试试，主要难点在于判断波兰种是不是发酵到位吧？
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FROM 120.244.162.* - 晕，那整形岂不是一场灾难
【 在 smqh2019 的大作中提到: 】
: 我感觉没啥难点
: 容易水多，我的二发摊软成一团。
: 不过真的好吃，有种老面包味道
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FROM 221.222.203.* - 水多不多，和波兰种没关系
主面团水量合适就没问题
我经常用波兰种，也不用判断种面是否发酵到位
第一天晚上做上，第二天直接用，过一点或者不足一点，都没问题
从小就看我妈妈蒸馒头用酵种，那会儿也没有厨房秤，随便做，也从来不会失败
波兰种的黑麦小餐包，表面什么也没刷，光泽度不好，味道不错
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修改:haorenpin FROM 111.193.133.*
FROM 111.193.133.* - 优秀。
我也是自由体操派，抛弃了厨房秤。
感觉差别不大。
【 在 haorenpin 的大作中提到: 】
: 水多不多，和波兰种没关系
: 主面团水量合适就没问题
: 我经常用波兰种，也不用判断种面是否发酵到位
: ...................
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FROM 120.244.162.* - 我也喜欢
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FROM 123.103.40.* - 听着很诱人
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FROM 223.70.232.*