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- 主题:做面包太花费时间了
- 采用了中种发酵的方法，揉面、发酵、再添加佐料揉面、发酵、做面团、醒发、定型、发酵、烘焙，超过六个小时，做得还色相一般。
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FROM 113.200.212.* - 你这是发三次？我的发两次就可以了，有时候发酵过度也不大好。
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FROM 73.241.30.* - 又不是需要人一直看着，揉好了放着计时就行了
【 在 w19820108 (lovestone) 的大作中提到: 】
: 采用了中种发酵的方法，揉面、发酵、再添加佐料揉面、发酵、做面团、醒发、定型、发酵、烘焙，超过六个小时，做得还色相一般。
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FROM 111.201.52.* - 我都是冰箱存着种，
做面包时直接用，发一次，成品挺好的
用面包机揉面20分钟，准备及整形和打扫10分钟，发起后烘烤20分钟
【 在 w19820108 的大作中提到: 】
: 采用了中种发酵的方法，揉面、发酵、再添加佐料揉面、发酵、做面团、醒发、定型、发酵、烘焙，超过六个小时，做得还色相一般。
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FROM 120.244.162.* - 这个主意很好，是放在冷冻吗?
【 在 smqh2019 的大作中提到: 】
: 我都是冰箱存着种，
: 做面包时直接用，发一次，成品挺好的
: 用面包机揉面20分钟，准备及整形和打扫10分钟，发起后烘烤20分钟
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FROM 113.200.212.* - 冷藏低温发的种
【 在 w19820108 的大作中提到: 】
: 这个主意很好，是放在冷冻吗?
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FROM 120.244.162.* - 我都是一次发酵，也很好
【 在 w19820108 的大作中提到: 】
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: 采用了中种发酵的方法，揉面、发酵、再添加佐料揉面、发酵、做面团、醒发、定型、发酵、烘焙，超过六个小时，做得还色相一般。
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发自「今日水木 on iPhone XR」
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FROM 122.96.40.* - 可以拉丝的
【 在 w19820108 的大作中提到: 】
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: 采用了中种发酵的方法，揉面、发酵、再添加佐料揉面、发酵、做面团、醒发、定型、发酵、烘焙，超过六个小时，做得还色相一般。
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发自「今日水木 on iPhone XR」
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FROM 122.96.40.* - 这主意很好，请教下，留的种一般得占整个面粉的多大比例呢？
【 在 smqh2019 的大作中提到: 】
: 冷藏低温发的种
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FROM 223.104.42.* - 三分之一吧。
但我这个方法做吐司不行的，做欧包很软有嚼头
【 在 yingmu 的大作中提到: 】
: 这主意很好，请教下，留的种一般得占整个面粉的多大比例呢？
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FROM 120.244.162.*