水木社区手机版
- 主题:做了几个小餐包 这次尝试了橄榄油
- 家里刚好有几瓶橄榄油
尝试着做面包 味道不错
可以取代黄油和其他油脂
面粉也就是普通的河套富强粉
拉丝效果不错
我习惯不放糖 撒了一些葡萄干
甜度对我而言刚刚好
面包很柔软 奶粉加的足 奶香奶香的
--
FROM 124.127.7.* - 【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 家里刚好有几瓶橄榄油
: 尝试着做面包 味道不错
: 可以取代黄油和其他油脂
: ...................
--
FROM 124.127.7.* - 不错不错
--
FROM 125.33.197.* - 看着不错，可以分享配方吗？
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
家里刚好有几瓶橄榄油
尝试着做面包 味道不错
可以取代黄油和其他油脂
面粉也就是普通的河套富强粉
拉丝效果不错
我习惯不放糖 撒了一些葡萄干
甜度对我而言刚刚好
面包很柔软 奶粉加的足 奶香奶香的
--
FROM 111.197.238.* - 抱歉刚看到您的回复 我把配方发给您
河套富强粉 300克
全脂奶粉100克
水和一个鸡蛋共240克
酵母五克
橄榄油45克
先用水把奶粉融化 把鸡蛋打散再加面粉和酵母
面团发酵后再加橄榄油 另外面粉吸水率不同 您自行调整
葡萄干随意 奶粉不要低于六十克 太少了就没有奶香 不要用牛奶代替奶粉 牛奶味道淡
祝您成功
【 在 querquer 的大作中提到: 】
: 看着不错，可以分享配方吗？
: 家里刚好有几瓶橄榄油
: 尝试着做面包 味道不错
: ...................
--
修改:bigbagbig FROM 106.47.235.*
FROM 106.47.235.* - 怎么才会不塌陷呢，为什么我每次都塌陷呢，也是按着步骤和配料做的
--
FROM 125.208.12.* - 面包塌陷 我没有遇到过
无非揉面不到位或者揉过了
或者发酵发过了
你说说你的程序 我试试能不能找出问题
【 在 interliu 的大作中提到: 】
: 怎么才会不塌陷呢，为什么我每次都塌陷呢，也是按着步骤和配料做的
--
FROM 42.80.171.* - 出炉时候多震几下，震出表层水汽
否则水汽会迅速冷凝，让表层变软塌陷
还可以加一个风扇加速吹干防止水汽凝结，加速表层硬化定型
对于小餐包，刷蛋液也可以，表层烤完就是硬的，不会塌陷，不过没刷到的还是会塌
对于吐司，要侧躺着晾凉
【 在 interliu 的大作中提到: 】
: 怎么才会不塌陷呢，为什么我每次都塌陷呢，也是按着步骤和配料做的
--
修改:boniferrum FROM 159.226.234.*
FROM 159.226.234.* - 记下了，五一再试试，烤了很多次，一直失败。
【 在 boniferrum 的大作中提到: 】
: 出炉时候多震几下，震出表层水汽
: 否则水汽会迅速冷凝，让表层变软塌陷
: 还可以加一个风扇加速吹干防止水汽凝结，加速表层硬化定型
: ...................
--
FROM 125.208.12.*