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- 主题:算是戚风
- 第二次做，还是参考君之的方子，按0.6的比例。还有很多问题，做完发现犯了两个错误：1）没长高，可能是因为在模具壁上抹了油，忘了买圆模，就用长方形的将就了，2）低筋粉没有搅匀，气泡比较大。不过味道还不错，本来打算抹奶油调个味，结果和lg等不及，吃掉了。不小心把模具碰到他的嘴唇，烫了明显一条白色的印，汗，内疚ing
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FROM 121.8.9.* - 抹油对于戚风来说。。。是致命伤。
看图片，好像内部挺湿的。
【 在 zllz82 (鱼) 的大作中提到: 】
: 第二次做，还是参考君之的方子，按0.6的比例。还有很多问题，做完发现犯了两个错误：1）没长高，可能是因为在模具壁上抹了油，忘了买圆模，就用长方形的将就了，2）低筋粉没有搅匀，气泡比较大。不过味道还不错，本来打算抹奶油调个味，结果和lg等不及，吃掉了。不小心
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FROM 125.211.64.* - 应该是，看到表面颜色深，不敢烤了。150度，35分钟
下次再延长点。
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 抹油对于戚风来说。。。是致命伤。
: 看图片，好像内部挺湿的。
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FROM 121.8.9.* - 小容积的，应该大火，短时间，大容积的，应该小火，长时间。
这个内部湿，我怀疑是打发蛋白不够，或是消泡了。
【 在 zllz82 (鱼) 的大作中提到: 】
: 应该是，看到表面颜色深，不敢烤了。150度，35分钟
: 下次再延长点。
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FROM 125.211.64.* - 好，又学到一招。这次应该打发够了，可以拉住三角形。可能是后面消泡了，因为面糊比较粘稠，我感觉拌蛋白的时间比上次长
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 小容积的，应该大火，短时间，大容积的，应该小火，长时间。
: 这个内部湿，我怀疑是打发蛋白不够，或是消泡了。
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FROM 121.8.9.* - 翻拌，如果蛋白打发够，不用怕消泡而延长翻拌的时候，否则更容易消泡。。
【 在 zllz82 (鱼) 的大作中提到: 】
: 好，又学到一招。这次应该打发够了，可以拉住三角形。可能是后面消泡了，因为面糊比较粘稠，我感觉拌蛋白的时间比上次长
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FROM 125.211.64.* - 君之的方子确实不好用，但是他的步骤还是十分清晰的。
【 在 zllz82 (鱼) 的大作中提到: 】
: 第二次做，还是参考君之的方子，按0.6的比例。还有很多问题，做完发现犯了两个错误：1）没长高，可能是因为在模具壁上抹了油，忘了买圆模，就用长方形的将就了，2）低筋粉没有搅匀，气泡比较大。不过味道还不错，本来打算抹奶油调个味，结果和lg等不及，吃掉了。不小心把模具碰到他的嘴唇，烫了明显一条白色的印，汗，内疚ing
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FROM 123.116.248.* - 君之的轻乳酪方子很好
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 君之的方子确实不好用，但是他的步骤还是十分清晰的。
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FROM 219.142.53.* - 不怕齁的就行
【 在 hecate (阿芙~不做愤青好多年) 的大作中提到: 】
: 君之的轻乳酪方子很好
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FROM 123.116.248.* - 谁家的戚风方子好用？ 我觉得君之的方子材料少简单，步骤清晰，所以一般用他的，但是不好成功
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 君之的方子确实不好用，但是他的步骤还是十分清晰的。
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FROM 123.114.118.*