- 主题:诚心请教：打蛋白遇到一个头疼的问题。
汗，虽然这个解释比较直接，但是我如何能不打到底呢？打蛋器挨着盆底转呢。而且我换过两个盆子。底面应该没有凹凸。比如电饭锅这样的盆子。
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 你是不是没打到底？
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FROM 210.83.228.*
试试看打的时候盘子不停地转
我也觉得很奇怪
我一共打了得有20次蛋白放冰箱了吧
没遇到过这个情况
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 汗，虽然这个解释比较直接，但是我如何能不打到底呢？打蛋器挨着盆底转呢。而且我换过两个盆子。底面应该没有凹凸。比如电饭锅这样的盆子。
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FROM 219.141.236.*
转啊，打蛋器也转，盆也转。
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 试试看打的时候盘子不停地转
: 我也觉得很奇怪
: 我一共打了得有20次蛋白放冰箱了吧
: ...................
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FROM 210.83.228.*
真是很奇怪也，你是铲蛋白的时候才发现底部有水么？
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 转啊，打蛋器也转，盆也转。
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FROM 219.141.236.*
要不下次你打完蛋白放冰箱之前就铲一下底部看有没有水
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 真是很奇怪也，你是铲蛋白的时候才发现底部有水么？
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FROM 219.141.236.*
是，就是快铲到底的时候，然后盆底处蛋白比较稀。
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 真是很奇怪也，你是铲蛋白的时候才发现底部有水么？
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FROM 210.83.228.*
好。我下次要先蛋黄后蛋白了。
【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 要不下次你打完蛋白放冰箱之前就铲一下底部看有没有水
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FROM 210.83.228.*
就是一点点没有打发到的蛋清，如果没有探底打的盆子咣咣响，就很容易有。无视就行了。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 打蛋白，每次打完了，放冰箱，用的时候，大概10分钟以后，把蛋白从冰箱里拿出来和蛋黄糊搅拌的时候，发现盛蛋白的碗底通常会有些清清的透明的液体，应该是鸡蛋清。发现这个问题有半年多了，以前好像没有遇到。这是为什么？你们遇到过吗？
: 液体我就不用了，但是想想碗底的这些蛋白是不是没有干性发泡呢？
: 我这个到底属于什么问题？难道是我戚风做不好的关键原因？该怎么避免。谢谢！
: ...................
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FROM 221.219.117.*
我没遇到过，而且我觉得，打完蛋白放冰箱，再拿出来用的时候，蛋白更坚挺啊。
我谨慎怀疑你打的时候，底部不够彻底。我每回打蛋白，都打的不锈钢盆子叮叮当当响。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 打蛋白，每次打完了，放冰箱，用的时候，大概10分钟以后，把蛋白从冰箱里拿出来和蛋黄糊搅拌的时候，发现盛蛋白的碗底通常会有些清清的透明的液体，应该是鸡蛋清。发现这个问题有半年多了，以前好像没有遇到。这是为什么？你们遇到过吗？
: 液体我就不用了，但是想想碗底的这些蛋白是不是没有干性发泡呢？
: 我这个到底属于什么问题？难道是我戚风做不好的关键原因？该怎么避免。谢谢！
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FROM 113.9.105.*
对于烘焙有一定经验的人来说，我只能怀疑是鸡蛋的事了。。。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 是，就是快铲到底的时候，然后盆底处蛋白比较稀。
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FROM 113.9.105.*