提问前先报到，之前一直潜水，默默向各位大牛学习，非常感谢。

关于戚风，也烤了有近10个了（8寸为主），蛋白打发都是到打蛋器提起是短尖的程度。开始有点开裂回缩，后来加了水盘，可以不开裂不会缩，也没有缩腰，味道，组织都还不错。
但是就是不长个，传说中可以7cm的戚风从来木有见过，基本保持在4.5-5的高度，4.5居多。
因为是给宝宝吃，所以不加泡打粉，不知道是不是不加泡打粉的戚风就是这个身高啊？请高手指点啊。
附方子如下：4蛋，牛奶80-85，色拉油40左右，粉类110（低粉+玉米淀粉+奶粉=90+10+10或100+0+10，或110+0+0），糖45-50。烤箱150度，70分钟。因为有水盘，出来的颜色比较浅，口感很湿润。

P.S在此感谢墨妈。宝宝1周岁生日的蛋糕是在墨妈那里定的，就是小鸭子那款，非常好吃，宝宝也很喜欢，会指着小鸭子说“达~”（婴语：鸭~），本来打算加上宝宝的照片专门发帖感谢墨妈。结果最近一直忙啊忙，连照片都木有时间整理，在此道歉并感谢，然后倾情推荐大家预订：小朋友钟爱的图案，全家人喜欢的口味。:-)
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4个蛋，8寸？戚风模还是圆模？


【 在 CHOCrabbit (巧克力兔兔) 的大作中提到: 】
: 提问前先报到，之前一直潜水，默默向各位大牛学习，非常感谢。
: 关于戚风，也烤了有近10个了（8寸为主），蛋白打发都是到打蛋器提起是短尖的程度。开始有点开裂回缩，后来加了水盘，可以不开裂不会缩，也没有缩腰，味道，组织都还不错。
: 但是就是不长个，传说中可以7cm的戚风从来木有见过，基本保持在4.5-5的高度，4.5居多。
: ...................
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FROM 162.105.160.*

嗯，我的8寸也是5蛋，没用过水盘。因为大家方子不同，建议lz对比烤之前面糊的高度，看涨了多少。其实好吃就行。。


【 在 mmj (妙妙，狒宝23w) 的大作中提到: 】
: 我家的8寸戚风用的是5蛋方
: lz觉得不好是不是因为本来材料就少呀
: 另外我没试过戚风用水盘的
: ...................
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FROM 162.105.160.*

其实戚风长多高，跟方子里的份量有关系，再就是模具有关系。只要不出现分层。
不出现紧实，好吃，就可以了，不一定要定性到多高啊。 。话说我每回的戚风
都长不一样高。哈哈。
【 在 aptcat (家有康宝儿和可人儿) 的大作中提到: 】
: 啊，我也没在戚风里加过泡打粉
: 看到lz的帖子，开始还以为是我自己out
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FROM 122.159.38.*

5蛋也不长，呵呵。用水盘考出来，外观上感觉有点像乳酪蛋糕，颜色没那么重。

【 在 mmj (妙妙，狒宝23w) 的大作中提到: 】
: 我家的8寸戚风用的是5蛋方
: lz觉得不好是不是因为本来材料就少呀
: 另外我没试过戚风用水盘的
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