- 主题:蛋糕问题求教
我烤了几次蛋糕 觉得都不太满意
就是蛋糕比较不蓬松
我看方子上说 考出来蛋糕要比初始入烤箱之前高多少 我也就高一点
是不是鸡蛋打得不够发啊
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FROM 221.221.28.*
打到硬性发泡了吗
就是提起打蛋器出来的每个尖尖都是直挺挺的小三角型
【 在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 我烤了几次蛋糕 觉得都不太满意
: 就是蛋糕比较不蓬松
: 我看方子上说 考出来蛋糕要比初始入烤箱之前高多少 我也就高一点
: ...................
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FROM 123.112.47.*
没有
我也就趁我女儿睡觉打 所以时间比较紧
我觉得打了好长时间 也没有到这个程度啊
你们一般打多长时间啊
【 在 littleamy (少壮不努力，老大作IT) 的大作中提到: 】
: 打到硬性发泡了吗
: 就是提起打蛋器出来的每个尖尖都是直挺挺的小三角型
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FROM 221.221.28.*
低速大的细腻
然后加几滴醋
一小撮淀粉
高速打到硬性发泡
不到10分钟
【 在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 没有
: 我也就趁我女儿睡觉打 所以时间比较紧
: 我觉得打了好长时间 也没有到这个程度啊
: ...................
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FROM 123.112.47.*
做戚风
打发蛋白最关键了
【 在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 没有
: 我也就趁我女儿睡觉打 所以时间比较紧
: 我觉得打了好长时间 也没有到这个程度啊
: ...................
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FROM 123.112.47.*
看来我打得经验不够
我就是随心所以用高速或者低速
下次试试
【 在 littleamy (少壮不努力，老大作IT) 的大作中提到: 】
: 低速大的细腻
: 然后加几滴醋
: 一小撮淀粉
: ...................
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FROM 221.221.28.*
蛋白打发够，我这两次打发的时候里边加了一点点玉米淀粉，觉得好像效果比较以前要
好些～发的比较高，也非常蓬松，达到那种捏扁了自己会蓬回去的状态～
【 在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 我烤了几次蛋糕 觉得都不太满意
: 就是蛋糕比较不蓬松
: 我看方子上说 考出来蛋糕要比初始入烤箱之前高多少 我也就高一点
: ...................
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FROM 125.34.75.*
我一般5分钟左右。
【 在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 没有
: 我也就趁我女儿睡觉打 所以时间比较紧
: 我觉得打了好长时间 也没有到这个程度啊
: ...................
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FROM 125.34.75.*
我估计是每次没有打发
刚做出来 虽然不蓬松但是还可以
等过一会 就比较难吃了
【 在 littleamy (少壮不努力，老大作IT) 的大作中提到: 】
: 做戚风
: 打发蛋白最关键了
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FROM 221.221.28.*
非常感谢
玉米淀粉不是玉米面吧
我没有预备玉米淀粉
不知道超市有没有卖啊
淘宝也不营业了
【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 蛋白打发够，我这两次打发的时候里边加了一点点玉米淀粉，觉得好像效果比较以前要
: 好些～发的比较高，也非常蓬松，达到那种捏扁了自己会蓬回去的状态～
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FROM 221.221.28.*