- 主题:周末做的戚风
你用的温度和时间是多少啊。我第二次戚风的时候，就有过布丁层，貌似是时间的问题。
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 帮忙看看那个布丁层是咋回事，跟温度和烤的时间有关系么？
: 还是时跟蛋白打发有关系？
--
FROM 210.72.153.*
方子所说的，开始是140左右，涨发到比模高，调到170左右，总共是50分钟
【 在 fatyyan 的大作中提到: 】
: 你用的温度和时间是多少啊。我第二次戚风的时候，就有过布丁层，貌似是时间的问题。
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 帮忙看看那个布丁层是咋回事，跟温度和烤的时间有关系么？
: ...................
--
FROM 111.196.175.*
你是说周日的那个有布丁层？ 我咋没明白，我不知道布丁层是啥样的
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 之前也做了不少，没一个成功的，大家出过的问题，我是一个都没落下，感觉都快绝望了。
: 周末换了个模试试，终于见到成功的曙光，不多说了，上比较图
: 周六做的
: ...................
--
FROM 123.114.179.*
我成功的是一直150度，60分钟。主要是一次弄得170度结果表面给黑了就不敢那么高温度
了。
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 方子所说的，开始是140左右，涨发到比模高，调到170左右，总共是50分钟
--
FROM 210.72.153.*
图片缩过，可能不太清楚，你没看到右边的那个有一道黄色的么，指的就是那个，
我是跟daisy915学的，其实我也不太清楚，
【 在 appleyes 的大作中提到: 】
: 你是说周日的那个有布丁层？ 我咋没明白，我不知道布丁层是啥样的
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 之前也做了不少，没一个成功的，大家出过的问题，我是一个都没落下，感觉都快绝望了。
: ...................
--
FROM 111.196.175.*
周六的那个很明显，周日的不是很明显，我没碰到过布丁层的情况。 下次打算照你做的这个方子做一个，用料省一点
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 图片缩过，可能不太清楚，你没看到右边的那个有一道黄色的么，指的就是那个，
: 我是跟daisy915学的，其实我也不太清楚，
--
FROM 123.114.179.*
搅拌时消泡了，沉底了就出现布丁层了。貌似你这两个都有的。
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 帮忙看看那个布丁层是咋回事，跟温度和烤的时间有关系么？
: 还是时跟蛋白打发有关系？
--
FROM 219.235.129.*
明白了，谢谢
【 在 karenyan 的大作中提到: 】
: 搅拌时消泡了，沉底了就出现布丁层了。貌似你这两个都有的。
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 帮忙看看那个布丁层是咋回事，跟温度和烤的时间有关系么？
: ...................
--
FROM 111.196.175.*
这两个一对比确实很有成就感！
布丁层我也觉得是搅拌的的问题，最后是把面糊倒到蛋白盆里搅拌的吗'
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 搅拌时消泡了，沉底了就出现布丁层了。貌似你这两个都有的。
--
FROM 59.40.123.*
恩，先一半蛋白打面糊搅拌，然后全部到蛋白里搅拌
【 在 Sushmita 的大作中提到: 】
: 这两个一对比确实很有成就感！
: 布丁层我也觉得是搅拌的的问题，最后是把面糊倒到蛋白盆里搅拌的吗'
: 【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: ...................
--
FROM 111.196.175.*