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- 主题:初来乍到，show近期的作品（蛋挞、，面包、戚风）
- 12月底开始玩烘焙，以下是一些近期的作品，同时也有很多问题想向大虾请教
1.挞皮为什么回缩得特别厉害？图里硕果仅存的几个没有溢液的。
2.怎么才能又快又好的揉面呢？每次俺揉面都要揉一个小时才能到扩展阶段。至于完全阶段是根本揉不到的，做了一次北海道土司，完全失败了。
3.因为做蛋挞，买了1L的奶油，剩下的怎么解决？家里到现在还剩下好多，放在冰箱里2周了，估计已经坏了。（已经做了冰激凌和奶油馅）
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修改:magi21 FROM 125.39.35.*
FROM 125.39.35.* - 1，做好的蛋挞皮放置20到30分钟再倒入挞水进烤箱，就不会回缩了
2，面包机揉面
3，我也不知道，轻乳酪蛋糕，奶酪派，提拉米苏，慕斯之类的吧，还可以做菜
戚风ms也有些回缩哦
【 在 magi21 (面包) 的大作中提到: 】
: 12月底开始玩烘焙，以下是一些近期的作品，同时也有很多问题想向大虾请教
: 1.挞皮为什么回缩得特别厉害？图里硕果仅存的几个没有溢液的。
: 2.怎么才能又快又好的揉面呢？每次俺揉面都要揉一个小时才能到扩展阶段。至于完全阶段是根本揉不到的，做了一次北海道土司，完全失败了。
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FROM 123.112.52.* - 挞皮放置了30min
戚风是回缩了，不过可感还行，第一次做我就姑且算成功了。
3中的那些俺都不会做啊。呵呵
【 在 borage (最爱我的小土猫^_^) 的大作中提到: 】
: 1，做好的蛋挞皮放置20到30分钟再倒入挞水进烤箱，就不会回缩了
: 2，面包机揉面
: 3，我也不知道，轻乳酪蛋糕，奶酪派，提拉米苏，慕斯之类的吧，还可以做菜
: ...................
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FROM 125.39.35.* - 不错不错，第一次做戚风真是相当成功了呢
那就是挞皮成形的过程中按压的不够？说不好了，我的挞皮几乎是不回缩的
【 在 magi21 (面包) 的大作中提到: 】
: 挞皮放置了30min
: 戚风是回缩了，不过可感还行，第一次做我就姑且算成功了。
: 3中的那些俺都不会做啊。呵呵
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FROM 123.112.52.* - 3 做焦糖奶油 口味就是软的太妃糖～好吃 可以继续做甜点 也可以涂面包吃
我觉得做的很好的说:)
【 在 magi21 (面包) 的大作中提到: 】
: 12月底开始玩烘焙，以下是一些近期的作品，同时也有很多问题想向大虾请教
: 1.挞皮为什么回缩得特别厉害？图里硕果仅存的几个没有溢液的。
: 2.怎么才能又快又好的揉面呢？每次俺揉面都要揉一个小时才能到扩展阶段。至于完全阶段是根本揉不到的，做了一次北海道土司，完全失败了。
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FROM 220.231.12.* - 是淡奶油吗？
我觉得最容易消耗掉淡奶油的东西就做慕斯蛋糕，这个很好做，零失败率。
或者你做直接法的北海道牛奶面包，用淡奶油里面的乳脂肪代替黄油的方式。
你可以看我前面的帖子，我上过一次方子的。
揉不到完全阶段没关系，用来做带馅的甜面包就好了。:)
【 在 magi21 (面包) 的大作中提到: 】
: 12月底开始玩烘焙，以下是一些近期的作品，同时也有很多问题想向大虾请教
: 1.挞皮为什么回缩得特别厉害？图里硕果仅存的几个没有溢液的。
: 2.怎么才能又快又好的揉面呢？每次俺揉面都要揉一个小时才能到扩展阶段。至于完全阶段是根本揉不到的，做了一次北海道土司，完全失败了。
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FROM 125.34.43.* - 北海道牛奶面包暂时还不敢试了，第一次尝试揉了2h没没揉好。
蛋糕方面一直做得很少，近期打算试试了。
不过每次看着书里各种五颜六色的甜点，我都想一下子都做一遍，不过心急吃不了热豆腐。嘿嘿
【 在 cutezu (～竹子～) 的大作中提到: 】
: 是淡奶油吗？
: 我觉得最容易消耗掉淡奶油的东西就做慕斯蛋糕，这个很好做，零失败率。
: 或者你做直接法的北海道牛奶面包，用淡奶油里面的乳脂肪代替黄油的方式。
: ...................
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FROM 124.205.33.*