你做成功过其它的饼干吗？

【 在 xiaoqiao (如风，如风) 的大作中提到: 】
: 做葡萄奶酥，结果面团无论如何揉不到一起去，总是散的，于是琢磨着加点油算了
: 结果还是不行，像烤饼干一样的烤了，结果温度过了，第一次做的成焦炭了
: 上面的葡萄干都黑了，苦的。。。
: ...................
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FROM 123.112.52.*

laf
我看你第一个方子，说面太干了。是不是黄油还没足够软化你就动手了？
第二个方子，又说太湿了，是不是黄油化大发了？
【 在 xiaoqiao (如风，如风) 的大作中提到: 】
: 。。。
: 杏仁瓦片算不算
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FROM 125.33.67.*

饼干都是放凉了才会酥脆的。
【 在 xiaoqiao (如风，如风) 的大作中提到: 】
: 做葡萄奶酥，结果面团无论如何揉不到一起去，总是散的，于是琢磨着加点油算了
: 结果还是不行，像烤饼干一样的烤了，结果温度过了，第一次做的成焦炭了
: 上面的葡萄干都黑了，苦的。。。
: ...................
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FROM 125.39.35.*

我做饼干做的少，无权发言。
葡萄干黑苦，我想应该是没泡酒。

其他，说不好。面粉的吸水程度不同，所以，弄面团，水分得根据过程有增减。

没关系没关系，再接再励。

我今天也失败了，想做蛋白酥，家里没砂糖了，用绵白糖打蛋白。打成了粘乎乎的东西。扔了又舍不得，做水波吧。发现真甜啊。太甜了。。。

建议如果做一个人的方子总做不好的话，换个他人的方子。比如孟老师:)或者找找网上广为流传的方子。
【 在 xiaoqiao (如风，如风) 的大作中提到: 】
: 做葡萄奶酥，结果面团无论如何揉不到一起去，总是散的，于是琢磨着加点油算了
: 结果还是不行，像烤饼干一样的烤了，结果温度过了，第一次做的成焦炭了
: 上面的葡萄干都黑了，苦的。。。
: ...................
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FROM 220.231.12.*

恩，等我找找，都是君之的

第一个：
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟

制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。


第二个：
【飘香小圆饼】
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。



超级简单的制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。


【 在 aptcat (灰太狼红太狼小狼狼) 的大作中提到: 】
: 你贴方子来看看
: 大家不知道你的方子是什么，怎么能看出问题呢
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FROM 211.99.222.*