前几天到货，周末忙着体验，做了两次中式面点，一次面包。

其实用得还不是很上手，嗯。这一篇算是报告也算是请教。

使用方法很简单，总共就几个键。

做面包，直接按“揉面”键，每次程序连续工作4分钟，这个程序里会自动加速，工作4分钟后自动停止。卖家建议休息4分钟后再启动揉面键。我，揉的400g面粉，揉了4次，基本上出膜了，然后加黄油，再揉了两次。膜很漂亮，也就是揉面时长4*6＝24分钟，中间休息的时间大概20分钟，整个过程就是44分钟。我想知道，不休息那么长时间可以吗，否则效率有点低。休息是为了保证机器不过热，实际上整个过程我也不觉得机器热，后来两次我就让它休息一分钟就工作了。说明书上是建议连续工作不超过6 or 10分钟。揉面的时候建议一次把水加进去，不要中间加水。

做中式点心，揉500g面粉，自己调速和面，先用低速1档1分钟，然后2档3分钟，再次2档2分钟。揉出的面团比我手工的均匀。但是我发现一点，用厨师机揉的时候放的水量比手揉的少，按照我平时手揉的量加水，揉出来面团太粘，所以我揉完第一个3分钟后用加了面粉再揉第二个3分钟，否则不用这么麻烦。我怀疑是不是手揉的话，手心会带走一部分水量。我做包子，大饼的水量大概是粉：水＝2：1.25，是不是我添的水太多了？

还有个问题，就是如果面团太粘太湿，揉一段时间是不是需要停下来，把粘在面盆上的面团用手揉一下成团再继续用机器揉？否则它好像长时间粘在盆上不容易成团。

揉面的时候我先简单把东西手动搅拌匀一点，半分钟的事情然后开始机器揉。

厨师机的型号是祁和803，外壳是塑料的，比较轻，1200w功率，噪音比打蛋器大，比我想像的小，夜深人静不建议使用，如果不想打搅家人睡觉不建议使用，和500g面粉不跳盆，厨师机头部有稍微点动，机器本身不移位，可以完全解放双手，机器工作的时候可以干别的活。总的来说，对于做面包还是很减轻负担的，做400g的面粉，完全不觉得累，而以前手揉，做完了一天都觉得累。

请达人解决下我帖子里的问题，谢了！
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汗，我没用过。咨询过墨妈：

面包机揉面效率比较低,而且达不到真正的完全扩展,不过我用来做吐司也够了,一般运行两次发面团程序,揉二十分钟后,停止再揉二十分钟,一共四十分钟。。。。。。我的面包机坏了，现在用一个有揉面功能的打蛋器揉面，我觉得很麻烦的是揉的过程中差不多要一直看着，整理面团。面包机方便的就是东西放里基本不用管了。厨师机需不需要看着不知道。

我不知道墨妈说的40分钟是指的多少面粉。我感觉我下次揉400g面粉的话，揉到扩展阶段工作时间应该24分钟，完全再加4分钟。如果500g面粉甚至更多应该时间也差不多。我觉得每次休息一分钟应该也可以。那么工作加休息是30分钟吧，如果到扩展。厨师机工作的时候也不用看。

【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 看来不错。 你在说说那个1000多的面包机，给我拔草吧？
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你去问她吧，她那个好像是比较好的，可能不到1k？

【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 她用的是这个1000多的面包机吗？
: 还是3，400那种啊？
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汗，我一般对于思量了很久才买的东西，不会后悔。除非这个东西质量很差老出毛病。

我觉得厨师机对于做面包揉面应该更专业些，唯一的问题就是国产的这些东东不知道质量有多可靠，其实如果我能从国外带一台回来的话，我早就买了，不会纠结这么久。我之所以纠结是国产的不大放心，国内买国外品牌的又太贵。


【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 你把  厨师机的链接发我信箱，好吧？ 感觉买了不会后悔的吧？
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FROM 210.83.228.*

恩，我和你一样的纠结。 我倾向买精品的东西，无奈又买不起


【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 汗，我一般对于思量了很久才买的东西，不会后悔。除非这个东西质量很差老出毛病。
: 我觉得厨师机对于做面包揉面应该更专业些，唯一的问题就是国产的这些东东不知道质量有多可靠，其实如果我能从国外带一台回来的话，我早就买了，不会纠结这么久。我之所以纠结是国产的不大放心，国内买国外品牌的又太贵。
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