- 主题:戚风涨高的问题
君之的方子，用的8寸三能活底硬模，冷却后应该涨到什么位置？
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满模
【 在 morew (morew) 的大作中提到: 】
: 君之的方子，用的8寸三能活底硬模，冷却后应该涨到什么位置？
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FROM 123.113.41.*
好悲伤，涨高到满模，冷却就回落，我已经第三次烤戚风了
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 满模
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FROM 106.3.103.*
同样的面糊，硬模比阳极模不易涨，因为壁滑，不太容易让面糊爬高。做戚风一般用阳极模比较多，不太好判断你这是打发问题还是模具问题
【 在 morew (morew) 的大作中提到: 】
: 好悲伤，涨高到满模，冷却就回落，我已经第三次烤戚风了
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FROM 123.113.41.*
君之貌似在博客上写过要倒扣冷却的亲爱的……
【 在 morew (morew) 的大作中提到: 】
: 好悲伤，涨高到满模，冷却就回落，我已经第三次烤戚风了
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FROM 114.248.226.*
又要败模具，哎，功课不仔细伤不起啊。硬模做芝士蛋糕合适吗？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 同样的面糊，硬模比阳极模不易涨，因为壁滑，不太容易让面糊爬高。做戚风一般用阳极模比较多，不太好判断你这是打发问题还是模具问题
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倒扣那是必须的
【 在 lafei 的大作中提到: 】
: 君之貌似在博客上写过要倒扣冷却的亲爱的……
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FROM 106.3.103.*
汗，抱歉。。
我之前用他的配方烤过6寸的，倒扣冷却后挺完美的
是不是面积大容易缩？
【 在 morew (morew) 的大作中提到: 】
: 倒扣那是必须的
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FROM 114.248.226.*
表问我，我搞不懂。。。只好吃外观不合格
【 在 lafei 的大作中提到: 】
: 汗，抱歉。。
: 我之前用他的配方烤过6寸的，倒扣冷却后挺完美的
: 是不是面积大容易缩？
: ...................
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FROM 106.3.103.*
硬模除了戚风其它很多都没问题，戚风你可以考虑买个中空的戚风专用烟囱模，我只是建议哈。。
【 在 morew (morew) 的大作中提到: 】
: 又要败模具，哎，功课不仔细伤不起啊。硬模做芝士蛋糕合适吗？
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