- 主题:戚风怎么用才能不塌陷啊
感觉按照流程做都没有什么问题，在烤箱里发得也很高，就是拿出来冷却以后总是塌
陷、塌陷...
新手焦急求助！
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FROM 222.65.187.*
【 在 jackywang (小鱼儿) 的大作中提到: 】
: 感觉按照流程做都没有什么问题，在烤箱里发得也很高，就是拿出来冷却以后总是塌
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~没具体方子过程很难说哪里出错，一般自己都觉得没有什么问题
: 陷、塌陷...
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FROM 220.181.73.*
我的也是 两次都塌了....
用的花非花的方子
第一次可能是蛋白打发不够
第二次感觉差不多了呢 最后还是不行
【 在 jackywang 的大作中提到: 】
: 感觉按照流程做都没有什么问题，在烤箱里发得也很高，就是拿出来冷却以后总是塌
: 陷、塌陷...
: 新手焦急求助！
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FROM 114.112.46.*
方子是在保留区找的你提供的原味戚风
之前君之的也做过，还有超Q润的方子
【 在 wowola 的大作中提到: 】
: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~没具体方子过程很难说哪里出错，一般自己都觉得没有什么问题
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FROM 222.65.187.*
那就看看操作过程哪里有问题
我的经验是蛋白打发够了，低温烘焙温度对，时间够长，烤出来的都差不多
【 在 jackywang (小鱼儿) 的大作中提到: 】
: 方子是在保留区找的你提供的原味戚风
: 之前君之的也做过，还有超Q润的方子
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FROM 114.112.46.*
时间短也可能造成塌陷么
【 在 wowola 的大作中提到: 】
: 那就看看操作过程哪里有问题
: 我的经验是蛋白打发够了，低温烘焙温度对，时间够长，烤出来的都差不多
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FROM 202.106.222.*
最好把关键流程的要点和照片都发出来，自己感觉没问题不一定就真的没问题。
【 在 jackywang (小鱼儿) 的大作中提到: 】
: 感觉按照流程做都没有什么问题，在烤箱里发得也很高，就是拿出来冷却以后总是塌
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FROM 111.173.79.*
蛋白和蛋黄搅拌的方法不对，不能转圈，是从下往上拌。
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FROM 128.211.252.*