1.温度稍调低
2.你没有电子秤？给具体蛋白蛋黄克数的方子是非常严谨的方子，严谨的同学建议用电子秤准确称出克数使用
3.有了刮刀，原料的损耗可以忽略不计
4.应该是奶酪的颗粒，搅拌的时候隔热水加热下

【 在 Carryaway (bless) 的大作中提到: 】
: 味道还是很不错的，原料摆着呢，难吃不了，比较细腻，吃起来还有撕拉的那种水分足的声音，用的是欢欢博客的小嶋的方子。不过还有很多失败的地方求大牛指导
: 1.开裂是什么原因，怎么解决
: 2. 57g蛋黄，95g蛋白怎么把握，大家都用几个哇，8寸的我用了3个鸡蛋。这个问题可能有点刻板，主要我之前做其他的老失败，总觉得可能是原料配比有问题，就总想分毫不差的按方子来。。。
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FROM 123.113.33.*

刮刀一定要有，不然这个损耗还真挺严重的。而且搅面糊的时候用啥？蛋糕没刮刀不行。奶酪有颗粒跟没刮刀也有一定关系

【 在 Carryaway (bless) 的大作中提到: 】
: 谢谢版大，再接再厉，工具还是不全，，，每次都是觉得差一两样，称是有的，刮刀没有
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FROM 123.113.33.*

3个鸡蛋蛋黄差不多，蛋白估计多了，最好还是用电子秤
她这个方子开裂正常。。不行就再把温度调低一点

【 在 Carryaway (bless) 的大作中提到: 】
: 味道还是很不错的，原料摆着呢，难吃不了，比较细腻，吃起来还有撕拉的那种水分足的声音，用的是欢欢博客的小嶋的方子。不过还有很多失败的地方求大牛指导
: 1.开裂是什么原因，怎么解决
: 2. 57g蛋黄，95g蛋白怎么把握，大家都用几个哇，8寸的我用了3个鸡蛋。这个问题可能有点刻板，主要我之前做其他的老失败，总觉得可能是原料配比有问题，就总想分毫不差的按方子来。。。
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FROM 111.197.111.*

好的，都说还是要用电子秤，还有没有别的方子推荐一下哇
【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
: 3个鸡蛋蛋黄差不多，蛋白估计多了，最好还是用电子秤
: 她这个方子开裂正常。。不行就再把温度调低一点
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FROM 124.64.84.*

8寸需要时6寸原料配方的1.78倍吗？我看奶油奶酪如果6寸用300g，8寸就要500多g啦。。。

【 在 Carryaway 的大作中提到: 】
: 味道还是很不错的，原料摆着呢，难吃不了，比较细腻，吃起来还有撕拉的那种水分足的声音，用的是欢欢博客的小嶋的方子。不过还有很多失败的地方求大牛指导
: 1.开裂是什么原因，怎么解决
: 2. 57g蛋黄，95g蛋白怎么把握，大家都用几个哇，8寸的我用了3个鸡蛋。这个问题可能有点刻板，主要我之前做其他的老失败，总觉得可能是原料配比有问题，就总想分毫不差的按方子来。。。
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