- 主题:请教：做得面包不松软是怎么回事？
按照说明加了酵母，黄油，糖，鸡蛋，面粉用了富强粉，发得不好，不够松软，是怎么回事呢？用不用加泡打粉之类的？
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没有揉好，特别是你用的是富强粉要揉扩展就更困难了。
【 在 jinguojie (xiaomanong) 的大作中提到: 】
: 按照说明加了酵母，黄油，糖，鸡蛋，面粉用了富强粉，发得不好，不够松软，是怎么回事呢？用不用加泡打粉之类的？
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FROM 159.226.48.*
我用的面包机，还怕机子和面不好，特意自己揉的，那得揉多久啊？揉到表面特别光滑么？
【 在 dogcat 的大作中提到: 】
: 没有揉好，特别是你用的是富强粉要揉扩展就更困难了。
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FROM 124.65.136.*
取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。
到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
【 在 jinguojie (xiaomanong) 的大作中提到: 】
: 我用的面包机，还怕机子和面不好，特意自己揉的，那得揉多久啊？揉到表面特别光滑么？
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FROM 159.226.48.*
面包要用高筋粉
【 在 jinguojie (xiaomanong) 的大作中提到: 】
: 按照说明加了酵母，黄油，糖，鸡蛋，面粉用了富强粉，发得不好，不够松软，是怎么回事呢？用不用加泡打粉之类的？
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FROM 221.218.152.*
富强粉也是可以的！
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 面包要用高筋粉
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FROM 159.226.48.*
那是你会做，新手拿富强粉做，那不是事倍功半么？
【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 富强粉也是可以的！
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