呃,接受没馅的么........
打算丢冷冻了,馅料下次吃的时候做
不过为了我那刚开封的1L淡奶油这周也得完成
问下方子里的馅是多少个的量,好决定再做多少个泡芙皮
另外馅料可以冷冻保存么。。。吃的时候回锅加热下?
另,少许修改了下泡芙皮的方子,因为家里原料全面缺货...临时去菜场里买了一斤低粉
把45g牛奶,45g水,37g黄油改为
90g淡奶油
牛奶脂含量4.5%(光明),45g牛奶脂含量约2g,总脂含量39g
淡奶油脂含量35.5%(安佳),90g淡奶油脂含量32g,虽然少了点但也凑合了
不过90g淡奶油多了一倍的蛋白质(牛奶和淡奶油都是4%左右),但似乎对成品没大影响
这里淡奶油的密度假设和水接近,事实上1L淡奶油的确接近1kg
其实可以再加20g淡奶油,多煮一会蒸发掉一点水分,不过懒得折腾了....
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修改:SpiritRain FROM 58.34.195.*
FROM 58.34.195.*





