家里还有一台 Blendtec 一起扛回来的。  每分钟35000转的。blender。。。。非常有用。做面包。现在直接买麦子，磨粉现做！！！
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FROM 218.4.142.*

【 在 clidexiao 的大作中提到: 】
: 用了1年多的 kitchenaid Pro 600了。 铁疙瘩死沉。亲哥从美国扛回来的。配了一个 3000瓦的 专业变压器。这个就花了1100元。。。机器不贵。好像260刀不到。是costco deal买的。  一开始主要打蛋。面团 就是300多g 。。。多了就发现转不动。怕电机烧毁。。。现在明白诀窍了。。。1.1kg面团毫无压力。
什么诀窍？说说呗？
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FROM 114.246.147.*

麸皮怎么分离？


自己能买到做面包的麦子？ 普通的麦子筋度差老远了。


【 在 clidexiao (坐看云起) 的大作中提到: 】
: 家里还有一台 Blendtec 一起扛回来的。  每分钟35000转的。blender。。。。非常有用。做面包。现在直接买麦子，磨粉现做！！！
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FROM 119.53.126.*

Blendtec  打的是全麦。或者燕麦什么的。为了制作 whole grain bread..现在营养学角度来说麸皮价值非常高。外面买的全麦粉，不可靠。所以自己在高筋粉基础上，添加适当的自己磨制的全麦粉。做整粒谷物面包。 揉面要快速成形，要出手套膜。就一定要面团湿，最初状态一定是沾手粘的一塌糊涂的面团。这样的面团，在kitchenaid中用1-2速打 会黏住底部，成为糊状。但是用6速甚至8-10速打。很快就会形成面团，很快出筋。当然如果高速打几分钟还不行，就是水量实在太多，那样可以少量添加一些面粉。促进面团成形。   该方法尤其适于做采用中种法的土司。
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FROM 218.4.142.*

: 6速甚至8-10速打

艺高人胆大啊，这个速度打面团，盆不知道会不会给摇下来。

【 在 clidexiao (坐看云起) 的大作中提到: 】
: Blendtec  打的是全麦。或者燕麦什么的。为了制作 whole grain bread..现在营养学角度来说麸皮价值非常高。外面买的全麦粉，不可靠。所以自己在高筋粉基础上，添加适当的自己磨制的全麦粉。做整粒谷物面包。 揉面要快速成形，要出手套膜。就一定要面团湿，最初状态一定
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