版主同学也难得发长贴呀~~~~~~~本文纯属啰嗦版个人心得，如有错误欢迎指正
另：只是简述一个小技巧，但不是万能的，蛋白质含量高不等于一定能做面包，具体还要自己试用。另外因为气候等种植因素，不同批次的同品牌粉可能不是很稳定，可能会产生不同的效果，这个需要自己多注意。

港式吐司：高粉250g，糖50g，酵母3g，奶粉8g，盐2g，鸡蛋30g，水135g，黄油25g。
最近非常潮湿，注意减水

今天早上其实想买点金像的，可是想说还有一包多的百乐麦，一斤金磨坊，还是再消耗一下。其实我最近也致力于消耗整包的粉，自从上次yukii提到了百乐麦后，我发现我买这个牌子还挺方便的，而且关键是它几乎拯救了我的天然酵种。所以之后2个月内用了N包。(蛋白质11%）



请务必仔细阅读下面这几行：！！！！！！！！！！！！！！！！

***********请不要看错表示含量的数字********************！！！！！！！！！！
（!!!!!!!!!!!!注：本文的蛋白质含量百分比数值是营养成分表每100克平均含量那一栏里蛋白质的克数，并非营养素参考值里的百分比。!!!!!!!!!!!!!!）




但是大家都了解市面上像样的用来做面包的粉基本都是添加了N种添加剂的，包括金像。最典型的无添加的面包粉就是进口的金牌，但是价格简直了，加上运费估计10元一斤了吧。这个是没办法的选择。今天本来翻家乐福的电子海报，看到香雪高筋特精粉特价，就想说去拎一包。到了之后翻到袋子上的营养成分表一看，蛋白质9%。。。这这是做面包的筋度嘛=。=

因为这个营养表我国是今年1月1日才开始强制执行的，所以以前的包装上并没有。。

从今天起香雪这个粉不再作为本版的推荐面包粉。。估计人家也挺冤的，人家也没写能做面包，就被流传开了。。不过我也纳闷，9%这都可以是低筋的筋度了，高筋特精是闹哪样啊！
(还是我看错了。。回头再重新看看去，或者大家帮我看看)

然后我就翻了翻其他的粉，香雪的那个齁贵的800g装的面包粉蛋白质含量最高，13%，有各种添加剂
然后我就翻到了这个七河源的粉，蛋白质第二高，12.8%，然后吧。。。包装上写着不含任何添加剂！(附图是老包装)

那它的蛋白质含量为啥这么高呢。。因为它是用的河套平原硬麦。。（我自己加的，哈哈）

内个。。不含添加剂是不是真的这个事儿就不归我管了。。

金像暂时先拜拜喽，我先试用这个哈，做这个吐司还是比较满意的。

所以大家知道进了超市怎么挑选面粉来做面包了吧。。
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修改:daisy915 FROM 221.218.158.*
FROM 221.218.154.*

发现超市很多普通面粉就能达到高筋蛋白质的含量

发自 UcSMTH(百阅水木) iPhone 版.
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FROM 111.161.17.*

9%只能算是中筋面粉了

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 版主同学也难得发长贴呀~~~~~~~本文纯属啰嗦版个人心得，如有错误欢迎指正
: 港式吐司：高粉250g，糖50g，酵母3g，奶粉8g，盐2g，鸡蛋30g，水135g，黄油25g。
: 最近非常潮湿，注意减水
: ...................
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FROM 211.99.222.*

哎呀 我发现斑竹提到了我！
冒个泡 工作太忙 实在无心烘焙啊
飘走
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 版主同学也难得发长贴呀~~~~~~~本文纯属啰嗦版个人心得，如有错误欢迎指正
: 港式吐司：高粉250g，糖50g，酵母3g，奶粉8g，盐2g，鸡蛋30g，水135g，黄油25g。
: 最近非常潮湿，注意减水
: ...................
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FROM 202.108.130.*

http://www.womai.com/Product-0-500889.htm
和澳大利亚麦芯粉价格差不多。。。。。。
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FROM 124.205.149.*