起因是我买了两箱芒果，这个天，说熟就一股脑儿全熟了，于是想尽一切办法消耗。。。我这种眼大肚小，爱存东西的习惯到底是遗传了shei？屡教不改啊。。
    芒果冰激凌是我想到的最能耗费芒果的东西了，于是上周末我就做了4斤出来。。。木错，就是4斤。。。
    方子用的是网上搜的君之的：居家自制冰淇淋---芒果冰淇淋
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100j7ca.html
    因为做的多，又只分了两个打蛋盆（冰箱实在没空），冷冻就很慢，几乎是两三个小时搅打一次，还是坚持搅了5次。口感还不错，也顺滑，可是有冰屑的感觉，不是冰激凌那种柔滑的感觉，更像是冰很少的冰沙。好在我家两头都爱这个口感，所以木有觉得失败了。。
    然后周二看到版大的作业--自制冰激淋，我深感自己的英明神武先见之明。。。而后就看到蛋黄乳化法。。。这个貌似木有印象啊。。。
    再翻看这个方子前三条：
＂1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。＂
    这算还是不算蛋黄乳化法呢？？？
    于是我决定再找个方子做，因为芒果还有一大堆，刚开的淡奶油还剩不老少的。。如果此时我直接按照作业贴下的链接来做，把榴莲换成芒果，估计就万事大吉了。。but，姐姐是个认真的娃啊，我一定要搜个芒果冰激淋方子来（很多时候，事后的我完全不能理解事前的我是咋想的，就像狗狗永远不懂喵的痛）。。。
    于是我又搜到了这个：文怡:候总，8总－－－-【芒果冰淇淋】
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010008wf.html
摘抄前三步：
＂1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。

3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。＂
    按部就班的，第二步把热牛奶慢慢倒入蛋黄液，挺好，没有成为蛋花汤，完美。然而到了第三步我就觉得不太对劲了。。。中火5分钟。。浓玉米粥。。。问题一中火这个牛奶蛋黄汤就很快沸腾凝结了啊，说是玉米粥，更确切的是牛奶蒸蛋羹。。。
    到这里，大家明白了吧，这肯失败了。。。像dreamylily说得，做不成冰激淋就做成冰沙嘛。。。no！我就要做冰激淋！还就非要用这锅蛋羹做不可（喵，你到底是咋想的！！）。。于是我放下疑虑继续按部就班，显然这锅混合物比我要倔强，任你怎样搅打坚决不往冰激淋方向迈进一部！
    最后lg实在看不下去了，安慰我说，味道还不错，要不我把它喝了吧！！！喝。。。直接戳死我算了。。。
    等那四斤芒果冰激淋消耗完，我再扯战旗做一次成功的。。要不，冰箱压力太大了。
ps：失败是成功它妈咪或者耙耙，至少我现在明白了，冰激淋成功重点就是蛋奶糊的成功。
1，热牛奶往蛋黄糊里倒时，要慢，且迅速搅匀。
2，浓缩蛋奶糊时，火要最小，温度保持80左右，不挺搅拌，千万别沸腾了。
最后附上两张君之版芒果冰激淋图，表面看起来没啥不一样吧，嚼嚼就明白了。
--
FROM 221.223.40.*

不能都。。有点细微的小冰渣，
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 嚼嚼都是冰渣？
--
FROM 221.223.40.*

往下翻看到推荐用金钻，吐血了

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 确实各种不靠谱。。。中火5分钟。。
: 第一步是打发淡奶油，我勒个去
--
FROM 221.218.156.*

也尽量不要用太久远的方子。。名博们也是逐渐在进步的。。。。。

【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
: 是吧是吧，通过这次我发现他们这些名人不靠谱的东西真不少。
--
FROM 221.218.156.*

君之这个方子靠不铺？跟版上前两天的方子不太一样呢
【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
: 嗯，回头看时发现确实够古老的。。，
--
FROM 113.200.249.*