戚风本来就不该追求不开裂，戚风应该追求口感如云般轻盈。想要不开裂烤海绵蛋糕。
【 在 shmily12 的大作中提到: 】
: 我今天烤出来就这造型，你想要这效果？真气人呐，我想要平平不开裂的
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面包好诱人


【 在 shmily12 (十二姐) 的大作中提到: 】
: 做了大理石戚风，还在冷却，先说面包，之前我以为没有高粉了，结果在橱柜了找到
200G，就有了今天的椰蓉包，真正意思上的面包啊，之前做过两次，一次豆沙，一次菠萝
包，现在看来真的是不成功的，下午我看了版面里的3个揉面视频，之后按照他们的手法
大概30分钟左右就有膜了，面也比之前两次都要光滑，醒发的时候我就做了戚风的蛋糕
糊，也是版面推荐的，后来烤戚风占着烤箱，面包二次醒发就直接在面板上用盆扣着了。
。。但这次真的是找到感觉了，面包成品也很赞
: 戚风烤的时候发的老高，我的烤箱又小，几乎顶到顶了，有点糊并且开裂了，我觉得可
能还是温度掌握的不好，剩了点糊糊烤了两个小蛋糕，稍微凉点就吃了，口感好细腻啊，
甜度也合适，现在就期待那大个的别让我失望呀
: 有两个问题，1，一般方子里说的预热，大概几分钟合适呢，2，烤蛋糕也需要像烤吐司
一样，模具不能装的太满吗，关于脱模，是凉了后蛋糕就能从模具里倒出来吗
: ...................
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FROM 210.72.216.*

我每次都是烫手就脱，怪不得呢，原来要冷却啊，可是好怕他会缩没了

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 晕，戚风当然没有自己下来的意思啦，彻底冷却后再脱，下手扒就行，或者买个小脱模刀
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缩是肯定会缩的，但不能缩成凹的。可以缩成平的。
【 在 emme 的大作中提到: 】
: 我每次都是烫手就脱，怪不得呢，原来要冷却啊，可是好怕他会缩没了
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FROM 61.149.14.*

【 在 shmily12 的大作中提到: 】
: 做了大理石戚风，还在冷却，先说面包，之前我以为没有高粉了，结果在橱柜了找到200G，就有了今天的椰蓉包，真正意思上的面包啊，之前做过两次，一次豆沙，一次菠萝包，现在看来真的是不成功的，下午我看了版面里的3个揉面视频，之后按照他们的手法大概30分钟左右就有膜了，面也比之前两次都要光滑，醒发的时候我就做了戚风的蛋糕糊，也是版面推荐的，后来烤戚风占着烤箱，面包二次醒发就直接在面板上用盆扣着了。。。但这次真的是找到感觉了，面包成品也很赞
: 戚风烤的时候发的老高，我的烤箱又小，几乎顶到顶了，有点糊并且开裂了，我觉得可能还是温度掌握的不好，剩了点糊糊烤了两个小蛋糕，稍微凉点就吃了，口感好细腻啊，甜度也合适，现在就期待那大个的别让我失望呀
: 有两个问题，1，一般方子里说的预热，大概几分钟合适呢，2，烤蛋糕也需要像烤吐司一样，模具不能装的太满吗，关于脱模，是凉了后蛋糕就能从模具里倒出来吗
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想要揉面视频!!
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