- 主题:CC的蛋黄糊做法真好
1、水（包括奶，果汁这类水性的液体）+ 油，用手动打蛋器
搅成均匀的浑浊液，表面不见油星，约1min。
2、筛入低粉，略搅，不必太匀。吃粉很顺，再无小疙瘩烦恼。
3、加蛋黄，适当多搅至均匀黏稠的糊状，再无起筋腰缩之忧。
这样出来的蛋黄糊和最后的蛋糕糊就和君之的戚风图片一样了。
我的戚风糊终于也黏稠的必须抹平了，哇哈哈。
btw，以我绝对算不上利索的手脚，戚风半个小时已经可以做完
洗干净碗盆，知足了:)。我现在喜欢用烤盘烤，快......
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FROM 123.116.113.*
做蛋糕真有耐心啊
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 标 题: CC的蛋黄糊做法真好
: 发信站: 水木社区 (Tue Jun 8 00:36:59 2010), 站内
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: 1、水（包括奶，果汁这类水性的液体）+ 油，用手动打蛋器
: 搅成均匀的浑浊液，表面不见油星，约1min。
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: 2、筛入低粉，略搅，不必太匀。吃粉很顺，再无小疙瘩烦恼。
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: 3、加蛋黄，适当多搅至均匀黏稠的糊状，再无起筋腰缩之忧。
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: 这样出来的蛋黄糊和最后的蛋糕糊就和君之的戚风图片一样了。
: 我的戚风糊终于也黏稠的必须抹平了，哇哈哈。
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: btw，以我绝对算不上利索的手脚，戚风半个小时已经可以做完
: 洗干净碗盆，知足了:)。我现在喜欢用烤盘烤，快......
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 123.116.113.*]
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FROM 137.48.136.*
我有时就电动打蛋器液体搅一搅，筛粉继续搅一搅。。。汗，打完蛋白后直接搅。不过
暗自疑心这样处理的是不是会组织比较粗糙。。
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 1、水（包括奶，果汁这类水性的液体）+ 油，用手动打蛋器
: 搅成均匀的浑浊液，表面不见油星，约1min。
: 2、筛入低粉，略搅，不必太匀。吃粉很顺，再无小疙瘩烦恼。
: ...................
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FROM 124.205.129.*
不会的，我一直都全程电动打蛋器，先打蛋白，后打蛋黄、油、奶，筛粉后再低速20秒
只要蛋白打发到位、牛奶量够，成品都很松软细腻的
【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 我有时就电动打蛋器液体搅一搅，筛粉继续搅一搅。。。汗，打完蛋白后直接搅。不过
: 暗自疑心这样处理的是不是会组织比较粗糙。。
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FROM 221.221.212.*
赞，用盘是什么？卷卷？
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 1、水（包括奶，果汁这类水性的液体）+ 油，用手动打蛋器
: 搅成均匀的浑浊液，表面不见油星，约1min。
: 2、筛入低粉，略搅，不必太匀。吃粉很顺，再无小疙瘩烦恼。
: ...................
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FROM 59.151.41.*
烤盘啊，不卷，就切了块吃。
【 在 mushroom2 (只求安心) 的大作中提到: 】
: 赞，用盘是什么？卷卷？
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FROM 124.205.76.*
哈哈哈，真省事。
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 烤盘啊，不卷，就切了块吃。
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FROM 59.151.41.*
我以前也一直是这么做的。。。
不过感觉还是CC的做法吃粉更顺畅:)。
【 在 wumi321 (小海妈~~米宝｜by your side) 的大作中提到: 】
: 不会的，我一直都全程电动打蛋器，先打蛋白，后打蛋黄、油、奶，筛粉后再低速20秒
: 只要蛋白打发到位、牛奶量够，成品都很松软细腻的
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FROM 124.205.76.*