我想尝试的自己在家制作苏式鲜肉月饼，在网上找到了一个配方，有几点疑问，又没有好心的网友帮我解答一下，不胜感激。
疑问如下：
1 请问油酥是一种什么油，手头有橄榄油，和植物油，可以替代么？
2 配方中说水油皮用中筋面粉，油皮用地筋面粉，请问这些都是什么面粉，他们的英文名称是什么？我家里只有plain flour and self rising flour
3 最后刷蛋液指的是蛋黄液还是蛋黄和蛋白的混合液
4 有做过的能说一下全部过程要多长时间么

先谢谢啦，以后做好了，回来发照答谢
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你是在国外的超市买面粉么？我感觉国外的普通面粉都是低筋粉
蛋液是指混合液
【 在 lavenderpei (烟花易冷，人事易分) 的大作中提到: 】
: 我想尝试的自己在家制作苏式鲜肉月饼，在网上找到了一个配方，有几点疑问，又没有好心的网友帮我解答一下，不胜感激。
: 疑问如下：
: 1 请问油酥是一种什么油，手头有橄榄油，和植物油，可以替代么？
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多谢。这两样我正好有

【 在 suda 的大作中提到: 】
: 中筋面粉是 all purpose flour也叫plain flour
: 低粉是cake flour
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