晚上照着置底北海道吐司的方子做了一个吐司
想看看组织怎么样，就撕开了看看，看起来还不错，吃起来也很松软
打算早上做早餐吃，就放在冷却架上，也没冷冻起来
早上吃的时候里面还挺好，面上感觉又干又硬

照着中种法做的，家里温度略低，20度左右，一发发了4.5个小时，中种面团不干不湿，活好的面团很湿，不过不粘手。

想问问大家的北海道吐司都是这样吗？常温下表面老化的有点快


--
FROM 69.113.204.*

你把人家晾那里。。装袋里。

【 在 iamacat 的大作中提到: 】
: 晚上照着置底北海道吐司的方子做了一个吐司
: 想看看组织怎么样，就撕开了看看，看起来还不错，吃起来也很松软
: 打算早上做早餐吃，就放在冷却架上，也没冷冻起来
: ...................
--
FROM 111.161.46.*

没密封肯定干硬啊。。。现在又是冬天，很干燥。。
揉面到位做的合格也得密封啊。。。。。不然该硬一样硬。。。。
下次多揉揉吧

【 在 iamacat (忙碌ing~~~) 的大作中提到: 】
: 没密封，以为就一晚上不要紧呢
: 揉面到位的话是不是老化就会慢些
: 感觉已经是薄膜，破口光滑，但是薄膜不够薄的感觉
: ...................
--
FROM 123.113.44.*

做的过程中盖住面团，是位了让水分不丢失哈

【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
: 做的过程中有没有注意盖住面团，揉面到不到位，水量多少，如何保存
: 这些都对面包口感有影响
--
FROM 222.128.190.*

我在问你呀~~

【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
。。你是在回答我还是在问我？

【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 做的过程中盖住面团，是位了让水分不丢失哈
--
FROM 222.128.190.*