方子如下：

低筋面粉 100g
牛奶80g+10g，看蛋黄糊的情况添加最后10g
鸡蛋5个。    约300g

糖 50g      孕期不宜多吃糖 可以再减，但会影响口感
油 30g      减油减热量 可以再减，但会影响口感

塔塔粉 2g   可以不加，加白醋或柠檬汁等一切弱酸性的调料，将ph值调低。
                      或者你手够快，蛋白糊稳定性弱一点没关系。
泡打粉 2g   可以不加，戚风主要靠蛋白打发而发泡。
香草精 2g   可以不加，香料类东西，视个人口味而定。
盐  2g      可加可不加，我喜欢加

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1. 5个蛋黄蛋清分离
2. 蛋清+全部的50g糖+塔塔粉2g，放在台式打蛋器中，放在餐厅的桌子上，开打，
   中速，定时15分钟+3分钟，料一次性加入，由我妈负责开关打蛋器。
   这样操作主要是怕噪音吓到宝宝。
3. 在这15分钟里，拌蛋黄糊，
   将5个蛋黄+100g低筋面粉+80g牛奶+30g油+2g香草精+2g泡打粉放在一起，
   踏实的搅上三分钟。如果觉得干，就再加点儿牛奶。
4. 15分钟-蛋白应该干性打发了，分两三次拌入蛋黄，这样均匀，
   无黄色，无白色了之后，可以入模了。电烤箱预热上。
5. 8寸模。把大泡都震出来。
6. 电烤箱 150℃ 上下一起开，60分钟。时间别太短了。
7. 把现场打扫干净。大概前后用半个小时，就做好了。
8. 脱模。
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传一个图~ 烤出来之后，我妈就先吃了一块儿~~~

上面的纹儿是脱模时候搞出来的。
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修改:appletree404 FROM 111.207.253.*
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塔塔粉 2g
泡打粉 2g
香草精 2g

都可以去掉，蛋白加点柠檬汁或白醋助打发就够了

【 在 appletree404 (世界真精彩~) 的大作中提到: 】
: 方子如下：
: 低筋面粉 100g
: 牛奶80g+10g，看蛋黄糊的情况添加最后10g
: ...................
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FROM 123.113.44.*

确实都可以去掉，
没有那么夸张啦，一点点孕妇可以吃的。


确实对口感有影响的。


【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 塔塔粉 2g
: 泡打粉 2g
: 香草精 2g
: ...................
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修改:appletree404 FROM 111.207.253.*
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真没那么大影响，大多数的戚风都不放这些
看你的图我觉得太干了，蛋白可以不用打那么硬，哪怕牺牲一点卖相，口感也能更柔和细腻些

【 在 appletree404 (世界真精彩~) 的大作中提到: 】
: 确实都可以去掉，
: 没有那么夸张啦，一点点孕妇可以吃的。
: 确实对口感有影响的。
: ...................
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FROM 123.113.44.*

哇塞，你做了好多种甜点啊。

好的，其实这些配料不会影响戚风的本质的。尤其是在快速操作的情况下，糊的状态本来就是相对稳定的。

所以这三种确实都可以不加

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 真没那么大影响，大多数的戚风都不放这些
: 看你的图我觉得太干了，蛋白可以不用打那么硬，哪怕牺牲一点卖相，口感也能更柔和细腻些
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