- 主题:十五分钟手揉小餐包
有刨面图吗
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 什么叫家用面包机烤出来，这种餐包不都是烤箱烤么，版面搜餐包排包，大批量的图可供欣赏
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FROM 1.84.159.*
为什么没有
【 在 AerialTower (【云无心以出远岫】) 的大作中提到: 】
: 有刨面图吗
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FROM 221.218.155.*
想起来了，加了不少粘米粉。
【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 这个是不是没摔面
: 光揉十五分钟的话，可能刚到扩展阶段?感觉再揉揉可能组织会更好些
: 我前几天试用河套面包机专用高粉的时候,用了君之乳酪面包的方子,面粉量只有150G,所以没用厨师机,手工揉的,至少有5分钟手揉+10分钟醒面+10分钟摔面,感觉快到完全阶段了,面团很光滑,可拉出比较宽的薄膜.
: ...................
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FROM 117.136.50.*
想起来了，这包越揉越硬，已经揉的有点裂了
咋拉薄膜？
【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 这个是不是没摔面
: 光揉十五分钟的话，可能刚到扩展阶段?感觉再揉揉可能组织会更好些
: 我前几天试用河套面包机专用高粉的时候,用了君之乳酪面包的方子,面粉量只有150G,所以没用厨师机,手工揉的,至少有5分钟手揉+10分钟醒面+10分钟摔面,感觉快到完全阶段了,面团很光滑,可拉出比较宽的薄膜.
: ...................
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FROM 223.104.11.*
那是不是液体含量有点少
揉的过程中多醒两回，让面团有个松弛的过程可能会好些
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 想起来了，这包越揉越硬，已经揉的有点裂了
: 咋拉薄膜？
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FROM 117.136.0.*
水是挺少的，网上的方子我看到时也有点奇怪，不过这个汤种不知道咋换算，我还以为汤种包水就这么少呢。
但是放这么多黄油我觉得这不是往酥皮的方向发展，要拉薄膜有点怎么可能啊？
【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 那是不是液体含量有点少
: 揉的过程中多醒两回，让面团有个松弛的过程可能会好些
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FROM 1.83.93.*
起酥的就不用拉薄膜了吧
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 水是挺少的，网上的方子我看到时也有点奇怪，不过这个汤种不知道咋换算，我还以为汤种包水就这么少呢。
: 但是放这么多黄油我觉得这不是往酥皮的方向发展，要拉薄膜有点怎么可能啊？
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FROM 111.196.141.*