这已经是第三次烤面包了，而且每次都是很简单的小餐包，用的君之雪花面包的面包体的方子，之前烤的都不松软，口感像馒头，抱着屡败屡战的心态今天又烤了一次，不知道是不是油放少了，口感更硬了，真的要崩溃了，求大神们指点！
  
附加说明：
  
1.揉面应该到了扩展阶段，能拉出薄膜，这次的虽然不如之前两次揉的光滑出的膜好，但是也可以出膜
2.第一次发酵发了1.5小时，至少有2倍大
3.后来揉圆，因为这次揉的不光滑，所以不能做到君之说的没有褶皱，但是之前两次都可以
4.二次发酵大概也发了1个多小时，但是始终发的不大，肯定没有两倍
  
疑问主要有：
1.这次揉面感觉没有之前两次粘，而且揉不光滑，是因为油放少了么？之前两次严格按照君之的方子放了15g猪油，这次俺娘说吃猪油不健康，改成了玉米油，而且放的很少。。。。
2.为嘛每次都不松软呢？二次发酵老是发不起来呢？我之前以为是温度和湿度的问题，特地放热水放烤箱发酵了
  
上个图，不知道这样拍行不行。。
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直接换方子？

我老觉得是我自己哪一步没做好，导致不够松软。。。

而且这个不应该是最简单的面包么，真是太打击我了


【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 两次失败就可以换方子了
: 下次上个膜图
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好的，多谢~  之前一直都是看君之的，转战爱和自由好了

【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 不是所有的方子都一定适合自己，哪怕方子本身没问题。死盯着一个打击更大，建议认真看看爱和自由的博客，做做简单的
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面粉用的什么样的？新手还是用金像好

【 在 peaceraul 的大作中提到: 】
: 这已经是第三次烤面包了，而且每次都是很简单的小餐包，用的君之雪花面包的面包体的方子，之前烤的都不松软，口感像馒头，抱着屡败屡战的心态今天又烤了一次，不知道是不是油放少了，口感更硬了，真的要崩溃了，求大神们指点！
: 附加说明：
: 1.揉面应该到了扩展阶段，能拉出薄膜，这次的虽然不如之前两次揉的光滑出的膜好，但是也可以出膜
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因为是新手，所以用的都是大家推荐的。。。。面包粉果断用的金像

说到这我想起来昨天在网上买了个美玫的低筋小麦粉，怎么蛋白质含量有13%，我是不是可以直接拿来做面包了。。。


【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 面粉用的什么样的？新手还是用金像好
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