下午第一次做戚风，用君之的方子。
8寸，硬膜，30L烤箱，设置温度是150度大约20分钟后把温度调到130度，烤了近1个小时。

问题如下：

1，爬了2/3，就不爬了。是因为硬膜的问题还是蛋白打发不够呢？

2，蛋糕内部有疙疙瘩瘩。
面粉过筛后放入的，感觉是搅拌的不均匀，但又不敢用电动打蛋器。大家怎么处理的ne？
低粉过筛时觉得有些结团，难道面粉有问题？面粉是美枚的，在保质期内。

3，觉得甜，蛋白用60g，蛋黄用了方子的一半量。
还有减的空间吗？

谢谢高手们指点！
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温度不够吧？

【 在 yandw 的大作中提到: 】
: 下午第一次做戚风，用君之的方子。
: 8寸，硬膜，30L烤箱，设置温度是150度大约20分钟后把温度调到130度，烤了近1个小时。
: 问题如下：
: ...................
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谢谢！
【 在 zxdaodao (叨叨道道) 的大作中提到: 】
: 如果你烤箱温度本身不骗低的话，130度的温度烤~~太低。
: 过筛的时候要离台面20，30厘米过筛，最好过筛三次~~~推荐你一个新手配方，用下厨房网站上的 简单完美戚风 方子。包成功~~
: 不谢~~
: ...................
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君之的方子，所有的糖量至少减1/3,给娃吃，我都是减一半。
【 在 yandw 的大作中提到: 】
: 下午第一次做戚风，用君之的方子。
: 8寸，硬膜，30L烤箱，设置温度是150度大约20分钟后把温度调到130度，烤了近1个小时。
: 问题如下：
: ...................
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FROM 159.226.200.*

你是aca哪一款烤箱？
【 在 sjambok 的大作中提到: 】
: 蛋白里我是加的40，蛋黄里是10，感觉还行
: 我原来蛋白里加的30，感觉很容易塌，加了10，好多了
: 我的是aca的烤箱，160度烤30分钟就行了
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FROM 61.49.56.*